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十大好吃的云南菜家常菜 云南最出名的家常炒菜 云南特色菜

MAIGOO编辑 上传提供 2021-05-11 ★★★ 0
导语
云南菜又叫滇菜,由于云南是中国民族种类最多的省份,故此滇菜是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系。大救驾、白油鸡枞、汽锅鸡都是我们熟知的云南经典名菜,那你知道云南家常菜有哪些吗?下面MAIGOO美食小编就为大家盘点下最受欢迎的10道云南特色家常菜,有汽锅鸡、黑三剁、清炒小瓜、蒜苔炒火腿、炒杂菌、红三剁、云南白肉等,一起来涨知识吧。
十大好吃的云南菜家常菜
十大好吃的云南菜家常菜榜单中,Maigoo小编主要依据该菜品的知名度、菜系分类、工序做法、美味程度、受欢迎程度、营养价值、网络关注指数以及与榜单主题的契合度,并综合参考互联网相关排行榜进行总结。榜单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/交流。
十大好吃的云南菜家常菜
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汽锅鸡是云南最有名的特色菜之一,也是云南最具代表性的传统名菜,属于滇菜系。汽锅鸡选料非常讲究,鸡要选本地土鸡,汽锅要用云南建水出产的紫陶汽锅,这样做出来的汽锅鸡才最正宗。这道云南招牌菜,因为其营养丰富深受广大群众的喜爱,还被评为云南十大经典名菜之一。【详细】
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黑三剁是云南最有名的特色菜,为云南八大特色菜之一。这道菜是将大头菜、肉碎及辣椒、黑木耳、黑豆豉和香菇等材料放在一起炒,口感丰富,营养全面。黑三剁作为滇菜代表菜,是一道具有浓郁云南地方风味的家常菜肴,操作简便,咸香微辣,越嚼越香,非常适合佐酒下饭,还享有天下第一“下饭菜”的美誉,同时也是云南人最爱吃的家常菜。【详细】
3清炒云南小瓜
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云南家常菜有哪些?清炒云南小瓜绝对是榜上有名。云南小瓜是南方的叫法,北京叫西葫芦。不过正宗的云南小瓜与西葫芦在味道上还是会有稍许区别的,云南小瓜比西葫芦要更加香甜一些。云南小瓜的做法多种多样,可与之搭配的食材种类繁多,在云南地区最为家常的一道菜就属清炒小瓜了,也是云南人最受欢迎的家常菜之一。
4蒜苔炒火腿
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说起火腿,许多人第一反应想到了金华火腿,其实在云南也有三大著名火腿,分别是宣威火腿、鹤庆的圆腿和白族的诺邓火腿,都非常美味。云南的火腿吃法也是多种多样,在云南人餐桌上最为常见的一道家常菜便是蒜苔炒火腿了。这道云南家常小炒菜做法简单,深受许多人喜爱。
5炒杂菌
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菌菇是大自然赐予人类的美味佳肴,是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。一到菌季,云南人就开启了吃菌模式。这时的炒杂菌便是家家户户餐桌上最为常见的一道菜,用于素炒,保证原汁原味,更加营养健康。这道云南特色家常菜,食材采用常见的几种菌菇,做法简单,味道鲜美,很受当地人的喜爱。
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红三剁是一道云南家常名菜,指西红杮、红猪肉、红辣椒,因三红而得名,属于滇菜系。云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制,不仅精巧易做,而且健康美味,而红三剁正是其中代表,选用的调料较少,而且所选的辣椒也不辣,主要是番茄炒出汁与肉结合的香味,用来拌饭相当可口,酸香开胃,而且成菜色彩艳丽,令人食欲大开。【详细】
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大理砂锅鱼是云南大理地域独有的传统菜肴,流传已有上百年的历史,在云南一直享有盛名,也是云南八大特色菜之一。此菜特点是用具独特,配料讲究,锅是本地出产的精品砂锅,鱼是从洱海里捕出来的鱼,可以说是很有云南色彩的一道滇菜代表菜了。砂锅鱼不仅是云南人喜欢吃的特色家常菜,也是最受外地游客欢迎的一道美味菜肴。【详细】
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花椒芽是花椒树的嫩芽,是云南人餐桌上必不可少的美味,炸花椒叶,花椒芽炒肉,花椒芽炒蛋都是很有特色的云南家常菜。花椒叶芽有花椒特有的香气,同时因为还比较嫩,有淡淡的麻味,也不会那么突兀,用来炒肉超级好吃。花椒芽炒肉便是云南最受欢迎的一道家常菜肴。【详细】
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酸笋煮鱼是云南傣族名菜,以酸笋、鱼为主要材料的菜品,口味咸鲜。酸笋是用新鲜出土的嫩竹笋去壳后切成丝,再加入盐巴、辣子等制成,具有特殊的酸味,掩盖鱼的腥味同时又有清笋的香味及酸味。这道云南特色菜,酸香可口,十分开胃,也是云南人都爱吃的家常菜之一。【详细】
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云南白肉是云南大多数地区餐桌上常见的菜肴。这里的白肉不是指肥肉,而是指五花肉。此菜品口感清爽而不觉肥腻,配搭惹味酸辣的酱料,酸甜咸辣香味道俱全,非常开胃下饭。云南白肉的做法简单,吃法也很多种,经济实惠,味道鲜美,是一道非常不错的云南特色家常菜。【详细】
11百合蒸肉
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百合为多年生草本植物,不仅具有观赏价值,药食同源的它还具有多重功效,解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等。新鲜百合可以炒,可以炖,可以蒸,可以煮甜汤,怎么做都好吃。百合蒸肉就是一道云南特色家常菜,愿意花心思就把百合和肉馅包成百合的样子,不想这么麻烦也可以做成百合肉饼蒸熟,味道都很棒,对病后虚弱的人非常有益。
12鸡丝炒草芽
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草芽是水生植物,因其洁白如象牙,故又称象牙菜,为云南建水特产,名列“建水三珍”之首。草芽甜脆鲜嫩,营养丰富,含多种氨基酸和多种维生素,是一种上好的食材。鸡丝炒草芽也叫草芽鸡丝,是云南红河特色菜肴之一。成菜后,洁白汁亮,质地鲜嫩,芳香异常,深受云南人的喜爱。
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松茸以云南野生松茸为佳,高品质松茸其颜色微白,质地硬实,香气更浓郁,口感好,营养成分高。在云南地区,松茸炖鸡是当地餐桌上常见菜肴之一。这道滇菜家常菜,用松茸和温补的鸡肉同冶一炉,补益价值更为明显,深受不少人喜爱。松茸炖鸡建议只放少量盐,这样才能把松茸于鸡汤的鲜味调出来。【详细】
14老奶洋芋
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在云南称土豆为洋芋,老奶洋芋就是一道云南人爱吃的家常菜,其口感绵软无需费牙力,被云南人称这是老奶奶吃的洋芋,故得此名。这道菜原料为土豆、葱花、胡椒粉,还可以根据自己的爱好放些其他食材,如洋葱、酸菜、青椒等。虽然调料和做法都很简单,但是成品却令人惊喜,刚出锅的老奶洋芋味道香气十足,口感松软细腻,大人和小孩都很喜欢吃。
15鸡枞菌汤
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鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌,其肉质细嫩、味道鲜美,可跟鸡肉相媲美,不仅可以炒着吃、蒸着吃,也可以煮着吃或者炸着吃,最受欢迎的家常吃法便是用鸡枞来煮汤,做成鸡枞菌汤。鸡枞菌汤为云南家常菜,只要把鸡枞洗净泥土后放入锅里,加适量水,再放点盐和胡椒调味即可,不久就能喝到充满自然味道的浓郁菌汤了。
16乳饼蒸火腿
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乳饼是一种高蛋白、高脂肪的滋补营养食品,同时也是滇西北特产的一种乳制品,用牛奶或山羊奶制成。乳饼的吃法很多,可煎、煮、蒸、烤,亦可生吃。用乳饼和火腿一起蒸制,制作而成的乳饼蒸火腿便是云南人爱吃的特色家常菜,深受当地人的喜爱。做这道菜时,火腿最好选用有肥有瘦的,乳饼也不可太薄,这样蒸出来的才好吃。

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