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中国十大经典农家菜 经典农家特色土菜盘点 地道农村家常菜有哪些

MAIGOO编辑 上传提供 2020-05-08 ★★★ 0
导语 / INTRODUCTION
农家菜是以自然喂养的家禽和蔬菜为主料,因为没有添加剂,口味醇香,营养丰富,所以备受食客们的青睐,那么,经典的特色农家菜、最土的农家菜有哪些?鱼香肉丝、回锅肉、红烧肉、玉米排骨汤、麻婆豆腐、手撕包菜、酸菜鱼、水煮鱼、宫保鸡丁、排骨藕汤等农家特色土菜味道如何?下面一起来看看!
中国十大经典农家菜
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十大农家菜榜单中,maigoo小编主要依据不同地域,各种农家土菜的知名度、流传范围、菜品特色、口感、营养成分等相关信息,并综合参考互联网相关排行榜进行总结。榜单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/交流。

中国十大经典农家菜
鱼香肉丝是流行于全国的一道常见的经典农家菜,是四川菜肴主要传统味型之一,主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成,以此将肉丝炒出鱼香味,故而叫鱼香肉丝。一盘上乘的鱼香肉丝,选料精细,成菜色泽红润,鱼香味十足,肉丝质地软嫩柔滑,吃起来具有咸、甜、酸、辣兼备的特点。由于鱼香肉丝中含有猪肉、竹笋、黑木耳,所以营养成分极高,好吃不贵。 【 详细>>】
堪称十大经典农家菜之一的回锅肉色香味俱全,是下饭菜中大部分人会选的菜。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒,洋葱,韭菜,锅盔等来制作回锅肉,还由于地域和手法的不同,所以每家做出的味道也不同,而正是这一特性,赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。回锅肉虽然能开胃,补肾养血,但高血压患者不宜多吃。 【 详细>>】
红烧肉作为一道著名的大众菜肴,特色农家菜,几乎每个人都吃过。红烧肉以五花肉为制作主料,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,块块饱满,香甜松软,入口即化。红烧肉在全国各地流传甚广,做法多达三十种以上。南方习惯用酱油调色,而北方则偏爱炒糖色儿。红烧肉适合气虚质、气郁质、阳虚质、平和质的人吃,而湿热质、痰湿质、血瘀质人群不能吃。 【 详细>>】
玉米排骨汤是一款食补汤品,特色农家菜,主要食材是玉米和排骨,主要烹饪工艺是炖。玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁,促进人们对维生素和钙的吸收。排骨汤含有卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原,可预防老年人骨质疏松,同时也可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪。在炖玉米排骨汤时,最好使用高压锅,炖的时间不易太长,这样容易保留较多的营养成分。 【 详细>>】
麻婆豆腐从一道小小的农家特色土菜,如今变成了国际名菜,在加拿大、英国、法国等地也备受欢迎。麻婆豆腐的主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等,麻来自花椒,辣来自辣椒面,其口味独特,口感顺滑,特色总结为八个字:麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。1999年,麻婆豆腐成为中国名菜,2010年,入选成都“非遗”名录。 【 详细>>】
十大经典农村家常菜之一的手撕包菜,做法近十种,但多采用的是小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、生抽、高汤、醋等制作而成。其成品菜红白相间,麻辣鲜香,爽脆清甜,除了能够开胃增食欲外,还具有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。手撕包菜适宜气虚质、平和质人群食用,而湿热质、痰湿质、特秉质人群不能吃,肺胃发炎者需少食。 【 详细>>】
酸菜鱼是十大经典农村家常菜之一,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,从上世纪90年代流行至今。酸菜鱼多以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣。其鱼肉,可提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养,其酸菜中的乳酸,可促进人体对铁元素的吸收,增加人的食欲。作为一道极著名的农家特色土菜,酸菜鱼上榜了2018年9月10日“中国菜”。 【 详细>>】
水煮鱼常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成,“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。1983年,在重庆地区举办的一次厨艺大赛上,一位川菜厨师凭这道菜获得了大奖,使其发扬光大。其配料鱼肉,含有丰富的不饱和脂肪酸,有利血液循环,是心血管病人的良好食物。其配菜黄豆芽,可防治维生素B2缺乏症,防止动脉硬化,防治老年人高血压。 【 详细>>】
宫保鸡丁是闻名中外的经典农村家常菜。如今各地的宫保鸡丁名字相同,做法却有不同:川菜中以鸡脯肉为主,鲁菜中以鸡腿肉为主,贵州菜会配上糍粑辣椒,略带酸甜味。宫保鸡丁的最大特色,就是辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香,红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆。同时,宫保鸡丁还具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。 【 详细>>】
排骨藕汤是十大特色农家菜之一,以排骨和藕为主要食材,既有藕的清甜又有排骨的香浓,可开胃益血,具有补气补钙的功效。排骨藕汤源于湖北,对于湖北人来说,排骨藕汤代表的就是家的味道,家乡的特色。如今只要人们去湖北旅游,不管餐厅大小,这是必点的一道菜,因为有机会吃到湖北洪湖莲藕,湖北洪湖莲藕被誉为“水中之宝”,品种数量、质量之优均为全国之魁。 【 详细>>】
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究,一般排骨选用仔排、肋排。制作时排骨需先去除血水,沥干腌制入味,然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用,冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒,最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋,陈醋容易影响口感。糖醋排骨适宜于气血不足,阴虚纳差者食用。 【 详细>>】
皮蛋拌豆腐是好吃的最土的农家菜之一,也是全国各地常见的凉拌菜之一,主料有内脂豆腐、皮蛋,辅料有香油、盐、香菜、红椒、大蒜、生抽、香醋等。喜辣的朋友也可以用尖的小青椒切小粒,稍用盐腌后拌入皮蛋内,鲜味会马上释放出来。葱花也可以适量多放一点,经醋腌渍过后的葱花会使鲜香味更加浓郁。皮蛋拌豆腐富含人体所需的多种营养成分,吃上一盘,可清热解火。 【 详细>>】
香菇肉片是以香菇为主要食材的家常菜,最大的特点就是有爽滑鲜嫩的口感。香菇与猪肉搭配在一起,经过烹饪,菌香味十足,而且香菇还能吸收猪肉中的油脂,吃起来鲜香味美,口感爽滑。香菇的营养价值是牛肉的4倍,向来有着“山珍之王”的美誉,香菇中含有丰富的钙、铁,脂肪酸,不但可以提高免疫功能,还能缓解消化不良便秘等作用,对于便秘的人群来说特别适合。 【 详细>>】
这道农家特色土菜有着火辣辣的口感,其吃法除了可以和辣椒炒在一起,做成香辣毛豆外,也可以直接将毛豆加食盐煮着吃,或者与腊肉、豆腐干等食物一同炒着吃,或将毛豆制成五香毛豆食用。毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降,也可以作为儿童补充铁的食物之一。 【 详细>>】
地皮菜炒蛋是好吃又堪称最土的农家菜之一,主要由地蕨皮、鸡蛋、葱等做成,可以配着米饭、面条一块吃,十分开胃。其地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质,常吃可以降脂明目、降脂减肥,清热降火,同时也可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒,具有补虚益气,滋养肝肾的作用。 【 详细>>】
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