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香港十大名菜

香港十大经典名菜 港式特色菜都有哪些 港式十大名菜盘点
MAIGOO编辑 上传提供 2022-04-26 0
香港美食丰富多样,香港传统本地菜以粤菜为主,盆菜则是新界原居民在节日时的传统菜,香港饮食也深受外来饮食文化影响。那么香港十大名菜有哪些呢?香港美食菜品有过桥客家咸鸡、招牌大煲翅、金奖乳鸽、金牌酱焗龙虾、鸿运烤乳猪、窝烧溏心鲍鱼、蜜汁叉烧、飘香东星斑、避风塘炒蟹、烧鹅皇等等。以下,请看MAIGOO小编带来的香港十大名菜排行榜,了解更多香港名菜及相关情况。
香港十大名菜排行榜,是MAIGOO美食小编主要依据香港地区的菜式、特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择,参考香港餐饮与美食行业协会评选的名菜,根据菜品历史、公众知名度,网络关注指数等情况,参考中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”之"中国菜"香港十大经典名菜名单,并参考互联网相关排行榜/榜单,进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。
香港十大名菜
01
避风塘炒蟹
避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一,是一道美味可口的传统名点,属于粤菜系。避风塘是指旧香港地区渔民以船为家、以港口为生活圈的避风塘文化。避风塘炒蟹在粤菜馆的食谱之中,是一款常见的菜式。避风塘炒蟹的精髓是甘口焦香,脆而不煳,蒜香味与辣味、豉味结合的独特风味。姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉,蟹块香辣,味道浓郁,如今这道源自于香港渔村的“穷人菜”,已经成为各地粤菜馆、中餐馆中十分受欢迎的菜式。
02
鸿运烤乳猪
鸿运脆皮烤乳猪是香港十大经典名菜之一,鸿运烤乳猪是采用3个月大的乳猪,成菜油光明亮,色泽诱人,造型喜庆,烤乳猪外皮焦脆酥香,肥肉肥而不腻,瘦肉鲜嫩不柴,风味独特。在粤式宴席上,烤乳猪一般会作为头盘摆上桌,在上席时还要用红绸覆盖,大厨当众揭开片皮,十分隆重。红皮赤壮的烤乳猪寄托着鸿运当头的美好愿望。其实烤乳猪早在西周时期就已被列为"八珍"之一,清康熙时曾被选为宫廷名菜,现为广州和港澳地区许多名菜馆中美味珍馐,深受国内外顾客的欢迎。
05
金牌酱焗龙虾
龙虾在亚洲地区,是传统的高级海鲜。据maigoo小编了解,龙虾学名是“克氏螯虾”,“龙虾”的叫法,是中国人根据虾的外形貌似龙而得名,所以便有“龙虾”的说法。香港是美食天堂,有关龙虾的煮法很多,例如“上汤焗龙虾”、“芝士焗龙虾”、“龙虾刺身”、“龙虾汤”等,都令人食指大动。金牌酱焗龙虾是采用波士顿龙虾、蒜、无盐黄油、马苏里拉芝士、葱、盐、现磨黑椒等为原料做成的一道美食,做好的金牌酱焗龙虾满屋飘香,肉质鲜嫩弹牙。
06
金奖乳鸽
金奖乳鸽是广东菜中的一道传统名菜,也是香港十大经典名菜之一,具有皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美的特点,常吃可使身体强健,清肺顺气。金奖乳鸽的制作选用生长期在25天左右的的雏鸽,其体型娇小,但胸肉饱满肥厚,具有肉质鲜香细嫩、营养丰富、易于消化等特点。做好的脆皮乳鸽在上桌时改刀装盘,带桂花口急汁和椒盐味碟佐食。
08
窝烧溏心鲍鱼
窝烧溏心鲍鱼是香港十大经典名菜之一,鲍鱼是四大海味:鲍、参、翅、肚之首。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”。窝烧溏心鲍鱼的“溏心”是指鲍鱼经干制、涨发后,将其煮至中心部分黏黏软软,鲍鱼中心部分呈不凝结的半液体状态,入口时质感柔软有韧度,有软心糖一般的口感,每一口咬下去都带有少许粘着牙齿的感觉,如同年糕一般。
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