国内外菜系大全 各场合食谱推荐 最实用的菜式菜谱大汇总

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民以食为天,食物是人体营养最主要最重要的来源,食物除了关乎我们的生活质量,更重要的是决定着我们一生的健康,所以吃好比什么都重要。吃货肯定对美食文化了如指掌,除了中国的美食文化博大精深,世界各国的美食都是包罗万象,不同人的喜爱也风味各异。具体的菜式菜谱有哪些呢?食物烹饪怎么样最新鲜好吃?作为吃货,这些厨师资深干货一定要了解,一起来看看最实用的菜式菜谱大汇总,不管是宴请还是日常下厨都很实用噢!


早在商周时期中国的膳食文化已有雏形。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。到了南宋时期,南甜北咸的格局形成。发展到清代初期时,鲁菜、川菜、粤菜、苏菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作“四大菜系”。到清末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。


俗话说,一方水土养一方人,因地域环境不同,各国的国菜也各有特色。每个国家都有自己独特的饮食文化,日韩、东南亚是中国人出境旅游选择较多的地方,除了语言、交通、景点的缘故,自然美食也是让人垂涎欲滴的。欧美菜里面,意大利、美国、法国、德国、墨西哥等都是比较具有代表性的。


满汉全席上菜一般至少一百零八种(南菜54道和北菜54道),分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜,有荤有素,取材广泛,用料精细,山珍海味无所不包。

蒙古亲藩宴蜜饯桂圆、、龙凤呈祥、洪字鸡丝黄瓜、福字红烧里脊、御膳豆黄、芝麻卷、宫廷小黄瓜、酱黑菜、音乐伴宴、龙井竹荪、凤尾鱼翅、红梅珠香、祥龙双飞、爆炒田鸡……

延臣宴喜鹊登梅、蝴蝶暇卷、姜汁鱼片、一品官燕、砂锅煨鹿筋、鸡丝银耳、串炸鲜贝、山珍刺五加、清炸鹌鹑、红烧赤贝、白扒鱼唇、红烧鱼骨、葱烧鲨鱼皮、片皮乳猪、维族烤羊肉……

万寿宴盐水里脊、红油鸭子、万字珊瑚白、寿字油焖大虾、长春鹿鞭汤、玉掌献寿、明珠豆腐、首乌鸡丁、长寿龙须面、百寿桃、参芪炖白凤、龙抱凤蛋、金腿烧圆鱼、松树猴头蘑……

千叟宴天香鲍鱼、罐焖鱼唇、沙舟踏翠、琵琶大虾、龙凤柔情、千层蒸糕、龙舟鳜鱼、滑溜贝球、酱焖鹌鹑、凤尾烧麦、五彩抄手、一品豆腐、三仙丸子、金菇掐菜、玉兔白菜……

九白宴松鹤延年、芥末鸭掌、麻辣鹌鹑、芝麻鱼、腰果芹心、蛤什蟆汤、红烧麒麟面、鼓板龙蟹、麻辣蹄筋、乌龙吐珠、山珍蕨菜、盐煎肉、香烹狍脊、持炉珍珠鸡、烤鹿脯……

节令宴凤凰展翅、熊猫蟹肉虾、籽冬笋、五丝洋粉、罐煨山鸡丝燕窝、原壳鲜鲍鱼、烧鹧鸪、芜爆散丹、重阳花糕、猴头蘑扒鱼翅、滑熘鸭脯、素炒鳝丝、酿冬菇盒、山东海参……

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一般的情况下,皇帝吃饭的时候有20多道菜品,其中有四种主食,两种粥或者是汤,也都是比较有营养的汤,而且每顿饭基本上都会有鸡鸭鱼肉这些东西,和当时的蔬菜,除了这些还有山珍海味奇异瓜果。

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  • 汉武帝刘彻:枸酱
  • 新朝开国皇帝王莽:鲍鱼
  • 蜀汉开国皇帝刘备:风干鸡
  • 武皇帝曹操:乌骨鸡
  • 宋仁宗赵祯:烧羊肉
  • 末代皇帝溥仪:西餐

美食

荤菜

猪肉切得大一点,先打火、后小火,中途少加水,开始加足水

排骨炖之前用酱油先炒,去腥加橘子皮,多加醋少加盐

牛肉炖之前冷水下锅,不焯水,加个茶包去腥味,加山楂更柔软

羊肉沸水焯使肉更紧固,去掉肉里的血沫,选用高压锅,加萝卜去腥提味

鸡肉顺着纹路切,用盐和面粉腌制,加料酒使鸡肉松软

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美食

素菜

不宜生吃的蔬菜豆类蔬菜、薯类蔬菜、富含硝酸盐的蔬菜、含草酸较多的蔬菜

炒茄子锅里放点醋,颜色不会变黑

炒土豆加醋避免烧焦,还可分解毒素

炒豆芽先放点黄油,再放盐,去掉豆腥味

炒菠菜不宜加盖,煸炒变色加盐、加味精调味

烧豆腐加入少许豆腐乳或汁,味道芳香

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婚宴
生日宴
满月宴
节日宴
升学宴

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