素菜怎么做好吃?素菜的家常做法与烹饪技巧大全

MAIGOO编辑 上传提供 ★★★ 0
导语

吃素的好处有很多,蔬菜的营养价值丰富,含有多种维生素和微量元素。养成定期吃素的习惯可以清理肠胃,使长期吃肉而有所负担的身体得以休息。多吃素对身体好,对皮肤也好。别以为吃素就是寡淡无味,素菜有各种各样的做法,花样百出,而且色彩丰富。素菜怎么做好吃?下面为大家推荐素菜的家常做法与烹饪技巧,一天一道,怎么也吃不腻。

什锦蔬菜炒饭

材料:米饭、生菜、胡萝卜、黄瓜、盐、油、糖、鸡精。

做法:将蔬菜洗净,全部切成丁状。放入玉米渣,加入米饭,进行蒸熟。锅里放油炒胡萝卜,炒软,再加入黄瓜翻炒片刻,加入生菜。最后加入米饭拌匀,加入适量盐糖鸡精出锅

三珍素包

材料:牛肝菌、松茸、粉丝、上海青、小香菇、腐竹、小白菜、酵母。

做法:面粉加酵母和好,揉光滑,盖上保鲜膜在温暖地方发酵。白菜、上海青洗净切碎,香菇、牛肝菌、松茸泡软去蒂切粒,腐竹、粉丝泡软切碎。将切好的食材倒入锅里炒香,调入盐、香油、胡椒粉拌入味待用。发好的面排气,再醒发十分钟后分成小剂子,擀成边缘薄中间厚的饼装,包入拌好的馅料。包好包子醒片刻入锅。开锅蒸20分钟,关火焖3分钟出锅。

素蒸饺

材料:面粉、韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜;

做法:将面粉加入一半开水,一半冷水和成半烫面的面团,醒发片刻备用;鸡蛋中加入料酒搅拌均匀,炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀,包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀;将面团取出制成面皮,包成饺子蒸熟即可。

素炒南瓜尖

材料:南瓜尖、尖椒、大蒜、盐、湿淀粉、清水少许。

做法:南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净沥干水分,炒锅放油,下蒜末、尖椒煸炒。放入南瓜尖煸炒片刻,加少许清水、盐翻炒至软后,勾芡出锅。

香菇高丽菜汤

材料:洋葱50克,葱、高丽菜和荷兰芹以及香菇各100克。

做法:将香菇切丝,荷兰芹切成条状。水烧开之后,水煮青菜常见做法就是将所有的食物放进去煮熟即可,起锅的时候再加入适当的调味品。

粉蒸萝卜丝

材料:萝卜2根、米粉1小碗、油、盐适量。

做法:萝卜刨成细丝,加盐拌匀,出水后加点油拌匀,再加点米粉拌匀。盛放在蒸竹屉上,烧开水大火蒸十分钟。

素菜煲

材料:芹菜、豆干、鸡蛋。

做法:鸡蛋打散加少许盐,油热倒鸡蛋炒散,盛出备用。倒少许油倒入芹菜丁豆干丁翻炒,加水烧开加盐鸡精翻炒。最后加入鸡蛋,倒入加热好的陶瓷煲里继续加热2分钟即可。

田园蔬菜汤

材料:玉米1根、胡萝卜1根、藕一小节、枸杞5克、红枣5颗、花椒1克、料酒适量。

做法:锅中水烧开后姜、料酒,大火煮开后捞起备用。玉米切成小节,将藕的皮去掉,切成块,将胡萝卜切成小节备用。将莲藕放入炖锅中,加入适量清水。然后放入红枣、枸杞、花椒、料酒,大火将汤煮开后,转成中火炖30分钟。加入胡萝卜和玉米节,大火煮30分钟。撒上葱花即可食用。

五行蔬菜汤

材料:1/4根白萝卜、1/4丛白萝卜叶、1/2根胡萝卜、1/4根大牛蒡、1枚香菇。

做法:蔬菜连皮切大块放入锅中。加入菜量3倍的水,大火煮沸,转小火加盖煮1小时(勿掀锅盖)。好后装入碗中即可饮用。

罗宋蔬菜汤

材料:马铃薯,西红柿,洋葱头,胡萝卜,圆白菜、盐,番茄酱,胡椒粉。

做法:马铃薯、胡萝卜、西红柿去皮切块,洋葱切片,圆白菜切小块。锅内放入油烧热,下入洋葱片炒香,再加入胡萝卜块和土豆块,翻炒一会,然后放入卷心菜和西红柿,炒至出水,然后加入番茄酱炒匀,添入适量清水烧开,烧开后改小火煮30分钟,至汤浓,加入盐,胡椒粉调味即可。

芹菜+苹果

材料:芹菜300克、苹果250克、柠檬半个、冰块3个

做法:芹菜洗净,切成小段。苹果洗净,去核,切成黄豆大小的块。柠檬连皮切成3片。在玻璃杯内放入冰块,先将连皮的柠檬放入组织捣碎机内,捣碎出汁。其次再放入芹菜、苹果捣碎成汁。然后用纱布过滤,注入盛有冰块的杯内。

生菜+苹果

材料:生菜50克、苹果1个、柠檬1/2个

做法:生菜洗净切成段,苹果洗净去皮去核切成小块,柠檬洗净,去皮切成小块,将以上材料放入搅拌机,加半杯白开水,搅打成汁滤净杂质即可。

卷心菜+菠萝汁

材料:苹果100克、菠萝100克、橙1个、卷心菜100克

做法:把所有水果和蔬菜洗净,苹果、菠萝、橙子切成小块,圆白菜掰成小块,把苹果、菠萝、橙子、圆白菜放入榨汁机榨成蔬果汁,最后在蔬果汁里调一点柠檬汁和蜂蜜就可以喝了。

茄炒冻豆腐

材料:蕃茄、冻豆腐

做法:平时豆腐放冷冻室冻硬,吃时解冻,注意,解冻后要捏去水,撕小块;蕃茄洗净切块。起锅热油,爆香姜末,倒入蕃茄翻炒,加少许盐,待炒出蕃茄酱汁状后,放入冻豆腐继续翻炒,并加蘑菇精调味即可出锅。

香椿豆腐

材料:豆腐、香椿酱、素蚝油

做法:豆腐切片,用少许油煎至两面金黄,取出盛盘。另起锅,将香椿连菜籽油一起倒入锅中,再加入素蚝油、少许水一起煮沸,煮成香椿酱汁将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。

香干豆腐

材料:豆腐、香菇、枸杞、姜、干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜

做法:豆腐切小块,用油略煎一下备用。起锅热油,放入干辣椒、花椒与豆腐一起翻炒,再放入香菇、枸杞、姜片并加酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫苏叶和少许水炖。等水不多时加香菜出锅。

凉拌莴笋

材料:莴苣、蒜、醋

做法:将莴苣洗净,切成片,大蒜切成末;切好的莴苣片放入沸水中过一下即刻捞起;捞出的莴苣片放入凉水中过一下,捞出沥水;加入蒜末和米醋、XO酱,搅拌均匀即可。

凉拌心里美

材料:心里美萝卜、食盐、醋、糖

做法:心里美萝卜清洗干净后,削去厚皮,切成细丝待用;把萝卜丝放入碗中,撒上适量食盐,拌匀腌5分钟,用凉开水冲走盐分;取一空碗,加入白米醋、白砂糖搅拌至溶化;倒入与萝卜丝混合即可。

蔬菜沙拉做法一:把圆白菜、紫色甘蓝、洋葱、黄瓜、青椒洗干净,沥干水分,切成细丝,放入沙拉酱拌匀即可。

蔬菜沙拉做法二:将圣女果、胡萝卜、白萝卜、生菜洗净,沥干水分,将萝卜切成滚刀块,用盐、糖、醋、胡椒、橄榄油制成调味料,加入蔬菜中拌匀即可。

蔬菜沙拉做法三:将苹果、梨、菠萝、黄桃洗净,沥干水分,将这些水果切成滚刀块,将沙拉酱放入盛装所有原料的容器中拌匀即可。

蔬菜沙拉做法四:将苹果、梨洗净,沥干水分,切成滚刀块,将西瓜果肉去籽,切成滚刀块。根据水果的量及个人口味,将白糖、清水按1:1的比例放入锅内,在火上熬煮5分钟,离火晾凉,形成糖水。将晾凉的糖水倒入切好的水果中拌匀即可。

炒蔬菜技巧

炒菜要用大火,炒叶子菜用油可适当多一些,炒蔬菜为了保证其不在锅中过度煸炒,应该等油烧热后在把菜放入锅中。记得甩干菜的水分,避免溅油。若是做要加醋的菜,记住不要直接把醋淋在菜上,要沿锅边倒醋,更香更醇厚。先将蔬菜焯水,再放入锅中炒制。这样蔬菜不会炒老。

水煮蔬菜技巧

煮菜要用小火,由于切面会流失蔬菜的味道和维生素,所以不要把蔬菜切得太细了。水煮蔬菜的时候尽量多加一些水,在煮蔬菜的时候加一些盐。把水煮沸后,再将蔬菜放入水中。

烧烤蔬菜技巧

蔬菜烤之前,一定要用厨用纸吸干水分,或晾干再烤。蔬菜很容易就会被烤干内里水分,蔫头耷脑,maigoo小厨教大家一招,刷上橄榄油,可以防止烤焦。先烤好一边再烤另一边,不要总翻身。

推荐阅读
  • 厨房收纳纳厨房收纳,作用:化妆水是一种一种透明液体厨房收纳纳厨房收纳,作用:化妆水是一种一种透明液体的化妆厨房收纳纳厨房收纳,作用:化的化妆...
  • 厨房收纳纳厨房收纳,作用:化妆水是一种一种透明液体厨房收纳纳厨房收纳,作用:化妆水是一种一种透明液体的化妆厨房收纳纳厨房收纳,作用:化的化妆...
  • 【蔬菜配送公司】有机蔬菜哪个品牌好
    厨房收纳纳厨房收纳,作用:化妆水是一种一种透明液体厨房收纳纳厨房收纳,作用:化妆水是一种一种透明液体的化妆厨房收纳纳厨房收纳,作用:化的化妆...
  • 厨房收纳纳厨房收纳,作用:化妆水是一种一种透明液体厨房收纳纳厨房收纳,作用:化妆水是一种一种透明液体的化妆厨房收纳纳厨房收纳,作用:化的化妆...
  • 厨房收纳纳厨房收纳,作用:化妆水是一种一种透明液体厨房收纳纳厨房收纳,作用:化妆水是一种一种透明液体的化妆厨房收纳纳厨房收纳,作用:化的化妆...
  • 厨房收纳纳厨房收纳,作用:化妆水是一种一种透明液体厨房收纳纳厨房收纳,作用:化妆水是一种一种透明液体的化妆厨房收纳纳厨房收纳,作用:化的化妆...
  • 厨房收纳纳厨房收纳,作用:化妆水是一种一种透明液体厨房收纳纳厨房收纳,作用:化妆水是一种一种透明液体的化妆厨房收纳纳厨房收纳,作用:化的化妆...
  • 厨房收纳纳厨房收纳,作用:化妆水是一种一种透明液体厨房收纳纳厨房收纳,作用:化妆水是一种一种透明液体的化妆厨房收纳纳厨房收纳,作用:化的化妆...
  • 厨房收纳纳厨房收纳,作用:化妆水是一种一种透明液体厨房收纳纳厨房收纳,作用:化妆水是一种一种透明液体的化妆厨房收纳纳厨房收纳,作用:化的化妆...
网站提醒和声明
本站注明“MAIGOO编辑上传提供”的所有作品,均为MAIGOO网原创、合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:MAIGOO网”。违反上述声明者,网站会追责到底。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>>
您还未登录,依《网络安全法》相关要求,请您登录账户后再提交发布信息。点击登录>>,感谢您的理解及支持!
最新评论