台湾十大名菜

三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜，因烹调时使用一杯米酒、一杯酱油和一杯黑麻油而得名。台湾三杯鸡以三黄鸡为主料，将鸡肉洗净切块，放入酱油、胡椒粉拌匀腌制入味；油锅加热，放入姜蒜煸香，倒入鸡肉开大火炒至表面变色，换小火翻炒，直到产生浓郁酱汁，倒入米酒和黑麻油翻炒，加入冰糖、辣椒、葱段翻炒；砂锅加热，倒入食用...油，用罗勒叶铺底，将三杯鸡倒入锅中，再盖上一层罗勒叶，盖上盖子充分入味。做好的三杯鸡散发出独特的香味，整道菜味道浓郁，甜中带咸，咸中带鲜，口感爽滑醇厚，肉质鲜嫩，饱含弹劲。 【展开全部】 【 详细>>】

台湾姜母鸭是台湾特色菜之一，是台湾最受欢迎的冬季食补佳品。台湾姜母鸭以红面番鸭为主要食材，配合上多种调料，经过长时间炖煮而成，由于姜母鸭在烹饪过程中不再调味，所以腌制时要下足功夫，先要用盐和味精对鸭子进行按摩，之后抹上酱油、两种姜粉，细细抹匀，再添上花雕、米酒，一来去腥，二来增香。做好后的姜母鸭色泽...红亮，香味和热气一起涌出，生姜加入后的味道更加醇厚，汁水也特别浓郁，入口以后感觉鸭肉香糯，但是又不腻口。冬季来一份姜母鸭，既能满足吃肉的大快朵颐，又能暖身暖心，滋补养生。 【展开全部】 【 详细>>】

万峦猪脚是台湾十大名菜之一，既是美味佳肴，又是特色小吃。万峦猪脚制法独特，先将猪脚加老姜焯水去腥，然后泡入冷水半小时，再放入冷冻库冰冻再取出，再煸香葱姜蒜，倒入煮好的卤汁中，放入猪脚卤约60分钟，取出后切小块，盛入盘中，撒上少许香菜即完成。成品肉色呈黄褐色，香味四溢，外皮口感香Q，肉质鲜嫩多汁，万峦...猪脚其独特秘方还在于蘸猪脚的蒜茸酱油佐料，待送入嘴巴，油腻全消的猪脚尝来开胃爽口。 【展开全部】 【 详细>>】