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广西十大名菜 广西最有名的桂菜有哪些 广西有什么特色菜

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导语
广西菜即桂菜,融合了粤、川、湘、浙、赣、闽等地方菜肴特色,擅长众菜合调,粗菜细做。有味道鲜香、微辣酸甜特点,其中广西最为出名的是梧州纸包鸡,堪称传统节庆的第一道菜!那么,广西还有什么特色名菜呢?MAIGOO小编为大家整理了广西十大最经典的名菜,如梧州纸包鸡、荔浦芋扣肉、柠檬鸭、阳朔啤酒鱼、贺州三宝酿等“中国菜”广西十大经典名菜,以及灵马鲶鱼、全州醋血鸭、烤巴马香猪、广西白切鸡、岑溪古典水蒸鸡等广西特色菜,下面就随本文一起来详细了解下这些代表广西的名菜吧。
广西十大名菜
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广西十大名菜,是MAIGOO美食小编主要依据广西地区的桂菜、特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择,参考广西餐饮与美食行业协会评选的名菜,根据菜品历史、公众知名度,网络关注指数等情况,参考中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”之“中国菜”广西十大经典名菜名单和广西商务厅评选为“20道广西桂菜特色名菜”名单,并参考互联网相关排行榜/榜单,进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。 为我喜欢的投票>>
广西十大名菜
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“中国菜”广西十大经典名菜
梧州纸包鸡是广西梧州著名的地方特色菜,属于桂菜,选用岑溪所产的三黄鸡做主料,用老抽酱油、精盐、白糖、味精、汾酒、麻油、五香粉、胡椒粉、葱白粒等腌制,再用玉扣纸逐件包好,放入花生油锅炸至刚熟而成。开包时色泽金黄,油润明亮,气味芳香;食用时鲜嫩甘滑,原汁原味,醇厚不腻;入口甘、滑、甜、软,食后齿颊留香。纸包鸡起源清朝咸丰年间,迄今已有150年历史,作为梧州饮食文化的名片,纸包鸡曾获得“中国一绝”的美誉,入选广西壮族自治区非物质文化遗产名录。纸包鸡入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单,更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”广西十大经典名菜。【详细】
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“中国菜”广西十大经典名菜
柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴,属于桂菜,是广西经典名菜之一。柠檬鸭的主要配料有酸嘢、酸荞头、酸姜、酸辣椒、山黄皮、酸柠檬等。做好的柠檬鸭,外观冒着油汁、金黄诱人,柠檬与鸭肉香飘扑鼻,吃起来酸辣适合、香而不腻,是一道开胃的美食。MAIgoo美食小编推荐您品尝甘家界牌柠檬鸭,其目前是南宁地区最具代表性的特色菜肴,2012年被自治区商务厅命名为广西桂菜名菜,入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜名菜”。而且甘家界牌柠檬鸭还被中国烹饪协会评为广西“中国菜”十大名菜之一。【详细】
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“中国菜”广西十大经典名菜
阳朔啤酒鱼是广西桂林最具特色的代表菜之一,属于桂菜。啤酒鱼是以阳朔漓江鲜鲤鱼为材料,先用桂北山区产的生茶油煎炸,再加入桂林产的优质啤酒红焖而成。以外香内嫩,皮黄汁浓,入口唇齿留香而闻名,不少游客来到阳朔都要品尝一下这道特色菜。经广西商务厅组织和各地商务部门、烹饪协会筛选推荐,网友投票、专家评审,最终入选“20道广西特色名菜”名单,更是被中国烹饪协会评为“中国菜”-广西十大经典名菜。【详细】
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“中国菜”广西十大经典名菜
荔浦芋扣肉是广西荔浦以及桂北地区的一道汉族传统名菜,属于桂菜,在荔浦有着无荔浦芋扣肉不成宴席之说,是广西著名的地方传统宴席名菜,曾获“全国名菜”之称,也上过《舌尖上的中国》。此菜由荔浦芋和五花猪肉制作而成,其特点是色泽金黄,酥而不烂,肥而不腻,芋片芳香,肉片味醇、色、香、味、形俱佳。荔浦芋扣肉入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单,还被中国烹饪协会评选为“中国菜”广西十大经典名菜。MaiGoo美食小编推荐其他桂林特色名菜:酸辣禾花鱼、灵川狗肉、桂林荷叶鸭、桂林田螺酿、平乐十八酿、爆炒漓江虾、桂林白果炖老鸭、桂林牛八宝、马蹄炒鸡球等。【详细】
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“中国菜”广西十大经典名菜
横县鱼生又俗称两片,是广西著名的地方传统佳肴,历来被横县人称作“县菜”,有500多年的历史,它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。横县鱼生以“薄”出名,认为鱼肉要切得够薄,吃起来才入味,其次在配料和酱料的使用上,也具有其特色,如鱼腥草、柠檬丝、洋葱丝、紫苏叶丝、榨菜丝、指天椒、姜丝、酸荞头等配料,花生油、生抽、芝麻油等酱料的结合使用,都是横店鱼生之所以出名、美味的原因。2010年,横县鱼生制作技艺入选第三批自治区级非物质文化遗产名录。此外也被中国烹饪协会评选为“中国菜”广西十大经典名菜。【详细】
6贺州三宝酿
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“中国菜”广西十大经典名菜
贺州三宝酿,又叫客家三宝酿,即将剁好的肉馅酿进各种材料中,然后煎熟。可以是豆腐酿、萝卜酿、瓜花酿的组合,也可以是酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子的组合。客家煎酿三宝是贺州人每天饭桌上必不可少的一道菜,大家要是来贺州,一定要尝尝客家煎酿三宝。贺州三宝酿入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单,还被中国烹饪协会评选为“中国菜”广西十大经典名菜。贺州特色客家酿菜还有大宁豆腐酿、瓜花酿、蒜酿等。
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“中国菜”广西十大经典名菜
田螺鸭脚煲是一道广西特色风味名菜,在南宁、柳州、桂林、柳州等地比较常见,属于桂菜。螺蛳鸭脚煲选用广西本地田螺和鸭脚制作而成,是广西大街小巷常见的特色菜,也是广西一道风味独特的家常菜。螺蛳鸭脚煲入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单,还被中国烹饪协会评选为“中国菜”广西十大经典名菜。【详细】
8沙蟹汁豆角
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“中国菜”广西十大经典名菜
沙蟹汁豆角,即沙蟹汁焖豆角,采用沙蟹汁和豆角制作而成,配料仅有蒜米,是北海本地极为家常的菜,属于桂菜。其烹饪简单,将豆角切成小段,加适量水,淋上一勺沙蟹酱,再无需别的调料,盖上锅盖,焖煮10分钟,揭开锅盖,香味飘出,出锅前淋上少量色拉油,沙蟹汁豆角就做好了。成品沙蟹汁咸、香、鲜,豆角清甜软糯可口与沙蟹酱厚重的咸鲜味完美结合。沙蟹汁豆角入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单,还被中国烹饪协会评选为“中国菜”广西十大经典名菜。
9环江香牛扣
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“中国菜”广西十大经典名菜
环江香牛扣是广西河池市著名的地方特色菜,是一道用环江香牛肉做成的扣肉,属于桂菜。环江香牛扣的做法独特,带皮牛肉是其的一大特色,制作的方法跟一般的扣肉有点类似,经过焯水、涂、炸、泡、切、拌、码、蒸、扣这几个步骤。做好的环江香牛扣,香气四溢令人垂涎欲滴,色泽红润油亮,咬一口,Q弹软糯。环江香牛扣入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单,还被中国烹饪协会评选为“中国菜”广西十大经典名菜。
10柚皮渡笋扣
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“中国菜”广西十大经典名菜
柚皮渡笋扣是广西玉林容县一道历史悠久的汉族传统佳肴,是利用柚子皮,配以五花猪肉及调料,精心烹调而成的名菜。柚皮渡笋扣选材讲究,工艺复杂,家常的做法用八渡笋、柚子皮和五花肉一起制作的制作而成,柚子皮经过清水煮和浸泡后,再以调高汤煨入味,海绵状的柚子皮能饱吸滋味;八渡笋切片,一片笋、一片柚子皮,间隔放入碗中,加少许高汤上锅蒸熟,出锅后倒扣摆盘即可。柚皮渡笋扣被广西商务厅评为“20道广西桂菜特色名菜”,还被中国烹饪协会评选为“中国菜”广西十大经典名菜。
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20道广西桂菜特色名菜
灵马鲶鱼,即水豆腐焖鲶鱼,是南宁武鸣区灵马镇的一道本土佳肴,是武鸣乃至整个广西饮食产业的一个响亮的品牌。“灵马鲶鱼”这道菜的制作并不复杂,讲究原汁原味,没有红烧清蒸等做法,一律土法烧。MaiGoo美食小编推荐灵马鲶鱼的最佳做法是与水豆腐搭配,有了水豆腐的辅佐,使得鲶鱼肉更滑嫩、鲜香。灵马鲶鱼入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单,南宁其他特色名菜还有良庆脆皮扣肉、南宁烧鸭、马山红扣黑山羊、白切柠檬鸭、布泉酸鱼、王府牛杂、龙凤虎汤等。【详细】
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20道广西桂菜特色名菜
全州醋血鸭与禾花鱼、五香豆腐干并称为全州“肴味三绝”,是广西桂林著名的传统名菜,此菜历史悠久,距今有1700多年历史,是全州夏季最时兴的家常菜。全州醋血鸭采用盛夏上市的子鸭为原料,杀鸭留血、注入酸醋,以嫩姜或苦瓜为配料,将鸭肉先武火、再文火焖熟,在出锅前倒入醋血。成品上桌,清香沁人心脾、美味让人难忘。此菜特点是鸭肉绵软入味,酸辣鲜香,开胃可口。全州醋血鸭及其制作技艺更是被评为广西非物质文化遗产名录,且还入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单。【详细】
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20道广西桂菜特色名菜
烤巴马香猪是广西河池特色名菜之一,选用河池本地特产巴马香猪为原料,用挂炉烤制而成。巴马香猪其骨细皮酥,肉质细嫩,肌肉鲜红,味美甘香,营养丰富,胜似山珍野味,因而外地人食之甚感鲜香,逐传名为“香猪”。巴马香猪烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻,素有“一家煮肉四邻香,七里之遥闻其味”之美称,被誉为猪类的“名门贵族”。巴马香猪常见的吃法是烤巴马香猪和白切巴马香猪,这两种做法都是以口味地道、原汁原味而闻名。烤巴马香猪入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单。【详细】
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20道广西桂菜特色名菜
白斩鸡是一道中华民族特色菜肴,在南方菜系中普遍存在,桂菜、粤菜等都有收录,也是广西菜肴中最有分量的待客家常菜之一,白斩鸡作为待客压轴的主菜,在广西部分地区有无鸡不成宴之说。广西白切鸡,选用的原材料是农家放养在山间野林中白天吃虫子、玉米、稻谷、土生土长的土鸡,而配料主要有沙姜片,葱白等。做法简单,只要将洗干净的鸡放入沸水的锅中,煮熟捞起待凉,切块,蘸用油和酱油爆香过的沙姜片,葱白的调味汁,即可食用。MAIGOO小编推荐广西其他特色菜:酸辣禾花鱼、黄豆酸笋焖鱼仔、上林炒马肉、布泉酸鱼、苗家羊瘪汤等。【详细】
15岑溪古典水蒸鸡
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20道广西桂菜特色名菜
岑溪古典水蒸鸡是广西梧州岑溪市的一道地方特色菜,选用广西四大名鸡之一的岑溪古典三黄鸡制作而成,以原汁原味、肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而闻名。岑溪古典水蒸鸡烹调的方法很特别,在制作过程中,先把三黄鸡隔水蒸熟再进行保温,再配姜、葱、酒、酱油等多种调味料上桌。岑溪古典水蒸鸡口感鲜甜嫩滑,肉质鲜美,皮薄骨细,营养丰富,是日常居家、逢年过节必备的美味佳肴。岑溪古典水蒸鸡入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单。
广西十大名菜,是MAIGOO美食小编主要依据广西地区的桂菜、特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择,参考广西餐饮与美食行业协会评选的名菜,根据菜品历史、公众知名度,网络关注指数等情况,参考中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”之“中国菜”广西十大经典名菜名单和广西商务厅评选为“20道广西桂菜特色名菜”名单,并参考互联网相关排行榜/榜单,进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。
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