绍兴菜十大家常菜

绍兴醉鸡是一道有名的绍兴菜，属于浙菜系。绍兴醉鸡以当地特有的越鸡和花雕酒作为原料，先把整鸡搭配葱姜上蒸锅蒸熟，然后放入花雕酒、枸杞、当归浸泡，放入冰箱冷藏6小时左右就可以开吃了。这做成的绍兴醉鸡，一眼看去，黄澄油润，是让人食欲顿开的色调，一口咬下去，鸡皮爽口，丝毫不油腻，鸡肉也足够滑嫩，而且不仅保留...了鸡肉的鲜嫩，融入了绍兴酒的酒香，而且还让原本就具备滋补意义的鸡肉，更加赋予了不一样的“药膳”风味，酒不醉人人自醉。 【展开全部】 【 详细>>】

梅干菜焖肉是最具代表性和最有文化内涵的绍兴家常菜，最早由苏东坡所创。梅干菜的菜香融入猪肉中，不仅能很好的为猪肉降“腻”，而且还能提升菜品的鲜香口感，枣红色的外部色泽，香酥软糯的肉质口感，鲜中回甘的风味特色，不仅本地人喜欢，外地游客也很爱吃。梅干菜焖肉做法简单，将五花肉切块，在油锅里煎至稍变黄色，倒入...黄酒，撒上梅干菜拌匀，将菜盛入碗中，肉在下，菜在上，在碗上倒扣一个平盘，蒸锅加足量水，蒸一小时出锅反扣揭开碗即可食用。 【展开全部】 【 详细>>】

霉苋菜梗是具有绍兴特色的家常菜，独特的味道让人又爱又恨。苋菜是江南地区的常见蔬菜，新鲜苋菜可以做时蔬炒食，而老苋菜则是做霉苋菜梗的最佳食材，菜梗切段泡水一整天，然后捞出沥干，均匀拌上适量的盐，封在容器中2-3天，待菜梗中出现白色泡沫后捞出，加入香油上锅蒸熟即可食用。从做法就可以看出，霉苋菜梗是一种发...酵类美食，因此它有一股浓郁的发酵味道，喜欢这个味道会觉得很香，不喜欢则会觉得奇臭无比，是一道“黑暗料理”。 【展开全部】 【 详细>>】