黑龙江
当前位置:
美食特产榜
>
名菜小吃
>
菜式定位
>
地方菜
>
相关行业:
地方菜
中国名菜
小吃
主食
早餐
素菜
荤菜
凉菜
禁菜
汤羹
甜品
饮品
腌制品
家常菜
宴客菜
夜宵
烘焙
火锅
补品
日料
餐馆招牌菜
知名品牌:
飞鹤奶粉
北大荒
哈药集团
葵花SUNFLOWER
双叶SHUANGYE
完达山
光明家具
二克山
哈肉联HRL
九三JIUSAN
老鼎丰
哈尔滨工业大学
秋林里道斯
华鹤HUAHE
一重CFHI
东安动力DAAE
三精制药Sanchine
哈电
珍宝岛药业
博实BOSHIAC
宝泰隆
飞云
光宇COSLIGHT
黑龙江十大品牌
首页
知识
聚焦
趣闻
名人
招商
网店
网点
产品
投票
美食特产榜
>
名菜小吃
>
菜式定位
>
地方菜
★★★
黑龙江十大名菜 黑龙江最有名的菜有哪些 龙江菜代表菜你吃过几道?
MAIGOO编辑
上传提供
0
评论
发布
纠错/删除
版权声明
导语
INTRODUCTION
龙江菜是黑龙江菜系(风味)的简称,以烹制山蔬,野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长的地方菜系。那么,黑龙江名菜有哪些呢?黑龙江有哪些代表菜呢?MAIGOO小编整理了黑龙江十大名菜,包含锅包肉、得莫利炖鱼、杀猪烩菜、飞龙汤、鲶鱼炖茄子、熏五香大马哈鱼、扒猪脸、同江赫哲族生鱼片、烤奶汁鳜鱼、镜泊湖鲤鱼丝等黑龙江特色菜,这十大名菜拿来宴请客人再适合不过了,一起来看看吧。
黑龙江十大名菜
排排榜
关注榜
投票榜
01
锅包肉
>>
02
得莫利炖鱼
>>
03
鲶鱼炖茄子
>>
04
杀猪菜
>>
05
榛蘑蒸肉
06
烤奶汁桂鱼
>>
07
飞龙汤
>>
08
排骨炖豆角
>>
09
同江赫哲族生鱼片
>>
10
扒猪脸
>>
熏五香大马哈鱼
镜泊湖鲤鱼丝
赛熊掌
01
地三鲜
>>
02
锅包肉
>>
03
白菜炖豆腐
>>
04
扒猪脸
>>
05
得莫利炖鱼
>>
06
猪肉炖粉条
>>
07
熏五香大马哈鱼
>>
08
飞龙汤
>>
09
排骨炖豆角
>>
10
小鸡炖蘑菇
>>
小葱拌豆腐
杀猪菜
鲶鱼炖茄子
01
锅包肉
>>
02
白菜炖豆腐
>>
03
排骨炖豆角
>>
04
地三鲜
>>
05
飞龙汤
>>
06
小鸡炖蘑菇
>>
07
猪肉炖粉条
>>
08
得莫利炖鱼
>>
09
鲶鱼炖茄子
>>
10
扒猪脸
>>
熏五香大马哈鱼
排骨炖油豆角
小葱拌豆腐
黑龙江十大名菜,是MAIGOO美食小编主要依据黑龙江地区的龙江菜、特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择,参考黑龙江餐饮与美食行业协会评选的名菜,根据菜品历史、公众知名度,网络关注指数等情况,参考中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”之“中国菜”黑龙江十大经典名菜名单,并参考互联网相关排行榜/榜单,进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。
为我喜欢的投票>>
黑龙江十大名菜
01
锅包肉
5620
309
锅包肉,原名锅爆肉,是一道闻名东北的特色名菜,起源于哈尔滨,是由光绪年间哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文创制,也是黑龙江哈尔滨特色的传统名菜。锅包肉通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。此菜特点是外观红白相间,肉质外焦里嫩,微酸微甜。
<详细>
02
得莫利炖鱼
2209
90
得莫利炖鱼是黑龙江哈尔滨特色传统名菜,起源于黑龙江省哈尔滨方正县伊汉通乡的得莫利村,选用当地松花江所产的活鲤鱼(也可以用鲇鱼,鲫鱼,嘎牙子鱼)和豆腐、宽粉条子炖在一起,味道鲜美,后来菜的做法不胫而走,成为一道闻名的黑龙江特色菜。如今的得莫利已经成为一个旅游胜地,甚至有许多外地的朋友不远千里慕名而来,就为品尝真正的得莫利炖鱼是什么味道。
<详细>
03
鲶鱼炖茄子
924
83
鲶鱼炖茄子是黑龙江传统四大炖菜之一,也是黑龙江特色传统名菜之一,起源于黑龙江,后成为一道具有浓烈地方特色的东北风味名菜。相传在北宋末年,宋徽宗、宋钦宗二帝及其宫廷侍从被金军俘获,押往五国头城(今黑龙江省依兰县),行至松花江边遇见一渔民,打上些鲶鱼,便让渔民将此鱼作为菜肴,渔民见鱼少人多,为了充数,于是便在鱼中放入了茄子,士兵们将炖好的菜也分给宋徽宗和宋钦宗食用,此菜鲶鱼里掺和着茄子味儿,使鲶鱼肥而不腻,茄子鲜香味浓。二帝品尝后饮食大增,连声叫好,餐后嗝声不断,连说撑死老爷子,此后“鲶鱼炖茄子撑死老爷子”的民谚便在民间流传开了,成为东北特色名菜之一。
<详细>
04
杀猪菜
961
40
中国菜之黑龙江十大经典名菜
杀猪烩菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜,多流行于东北黑龙江、吉林、辽宁等地,也是黑龙江哈埠菜的民间代表菜肴。杀猪烩菜在保持原风味的同时,其制法已经有了改进,口味丰富,几乎把猪身上所有部位都做成了菜,如猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉,还有“灯笼挂(全套猪下水)”等。杀猪烩菜还被中国烹饪协会评选为“中国菜之黑龙江十大经典名菜”,而哈尔滨杀猪菜尤其以老六杀猪菜比较出名。
<详细>
05
榛蘑蒸肉
中国菜之黑龙江十大经典名菜
榛蘑蒸肉,俗称屯子蒸肉,是黑龙江特色名菜之一,是采用新鲜的猪五花肉和东北特有的臻蘑制作而成,醇厚的肉香结合臻蘑特有的香气,让这道菜成为众人心爱的美食。榛蘑蒸肉制作方法讲究,采用红曲米能让猪肉上色均匀,再加上糖熬制的糖色一起调制,煮好的五花肉切片,再加入酱油、老抽等调料搅拌,加入猪肉的浓汤放入蒸炉蒸制,蘑菇的香气和营养充分进入到猪肉中,而肉中的油腻经过高温处理之后,留下肉质最营养的部分,这样做出来的肉真正做到了肥而不腻。榛蘑蒸肉被中国烹饪协会评选为“中国菜之黑龙江十大经典名菜”。
06
烤奶汁桂鱼
591
27
中国菜之黑龙江十大经典名菜
烤奶汁鳜鱼是黑龙江哈尔滨传统风味菜,为哈埠菜代表菜,是一道具有哈尔滨传统俄式大菜。奶汁是俄式大菜中最常用的汤汁之一,主要用来制作奶汁类菜肴,而烤奶汁桂鱼是哈尔滨俄式大菜中奶汁类的代表菜,有两种做法,一种用全鱼,整条鱼装在烤盘上,进烤炉;另一种则只用桂鱼肉(即鳌花肉,松花江特产“三花五罗”之一)。烤奶汁桂鱼被国家国内贸易局评定为“中国名菜”,还被中国烹饪协会评选为“中国菜之黑龙江十大经典名菜”。到哈尔滨旅游,烤奶汁桂鱼也是哈尔滨必吃的美食。MaiGoo小编推荐黑龙江其他被评为“中国菜之黑龙江十大经典名菜”:鱼面知了、野生猴头蒸肉、赛熊掌、鳇鱼骨、赛鱼翅、黑龙江狮子头等等。
<详细>
07
飞龙汤
1827
123
飞龙汤是黑龙江著名的特色汤菜,选用盛产于兴安岭山林中的飞龙(榛鸡)制作而成,也是黑龙江兴安岭地区特色代表菜。飞龙汤是以榛鸡为首要材料,再加上口蘑,汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味,慢慢熬煮,汤汁呈现出乳白色。制作好后的飞龙汤,汤味鲜浓,肉质鲜美,很是滋补。。
<详细>
08
排骨炖豆角
364
67
黑龙江传统四大炖菜之一
排骨炖油豆角是黑龙江传统四大炖菜之一,也是黑龙江著名的家常菜,属于东北菜之龙江菜。此菜选用黑龙江特产油豆角和排骨制作而成,口味咸鲜,排骨鲜香软糯,油豆角和土豆充分吸收的排骨的骨香和肉香,经过长时间的煮炖非常的入味。相传,当年皇太极在东征察哈尔时在一村落休整,村民见来了如此多的官兵,猪肉根本不够吃,就把各家园子里种的豆角和剔过肉的猪骨头一起放在大锅中炖,分给官兵们吃。皇太极很高兴,告诉村民们说,如果他大胜归来一定要赏赐他们,后来兑现了诺言。此后,黑龙江农户家里来了尊贵的客人时,都用杀年猪的排骨加上自家菜园子里种的鲜嫩油豆角炖在一起招待客人。
<详细>
09
同江赫哲族生鱼片
444
51
赫哲族生鱼片,又叫刹生鱼,是同江赫哲全鱼宴的经典代表菜,是黑龙江佳木斯同江市特色菜,是赫哲族人逢年过节、待客、婚嫁时必不可少的一道有名的下酒菜,被赫哲人誉为“天下第一菜”,柔脆有度,滋味可口,也是黑龙江著名的特色凉菜。以赫哲族生鱼片为代表的同江赫哲全鱼宴,是黑龙江著名的宴席名菜,是来佳木斯同江必吃的美食之一。赫哲族人食物以鱼为主,有一套烹调鱼类菜肴的独特技艺,赫哲全鱼宴主要代表菜品有刹生鱼、刨花、塔拉哈、晒鱼干、晒鱼籽、炒鱼毛、烤鱼干、炸鱼块等。除了生鱼片,全鱼宴值得品尝的菜品还有炖鲤鱼、清蒸白鱼、蘸汁鱼骨、刨鱼花、锅包鱼、红烧鳇鱼块等等。
<详细>
10
扒猪脸
2248
77
扒猪脸,俗称扒猪头,又叫“天蓬下凡”,菜名源自《西游记》中猪八戒是天蓬下凡的典故,是卜奎城具有300多年历史的康熙御点菜肴,是齐齐哈尔的传统风味名菜,也是黑龙江特色名菜之一,属于龙江菜。扒猪脸选用猪脸肉为食材,由28种中草药熬成的老汤扒制而成,此菜味透肌里,入口即化,肥而不腻,酥烂脱骨,形象逼真,其味道和口感胜似肘子肉,深受赞誉。齐齐哈尔扒猪脸尤以素有“国宾馆”之称的鹤城宾馆制作的扒猪头比较有名。
<详细>
更多相关榜单
黑龙江各城市名菜
哈尔滨十大名菜
大庆七大名菜
齐齐哈尔六大名菜
中国各省名菜
广东十大名菜
安徽十大名菜
四川十大名菜
江西十大名菜
北京十大名菜
福建十大名菜
河南十大名菜
上海十大名菜
云南十大名菜
湖南十大名菜
贵州十大名菜
广西十大名菜
湖北十大名菜
重庆十大名菜
江苏十大名菜
新疆十大名菜
浙江十大名菜
陕西十大名菜
辽宁十大名菜
山东十大名菜
安庆十大名菜
台湾十大名菜
山西十大名菜
甘肃十大名菜
天津十大名菜
香港十大名菜
河北十大名菜
西藏十大名菜
澳门十大名菜
吉林省十大名菜
内蒙古十大名菜
海南十大名菜
青海十大名菜
江西历史上十大名菜
宁夏十大名菜
更多
黑龙江
地方菜
特色名菜
美食
网站提醒和声明
本站注明“MAIGOO编辑上传提供”的所有作品,均为MAIGOO网原创、合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:MAIGOO网”。违反上述声明者,网站会追责到底。
申请删除>>
纠错>>
投诉侵权>>
赞
踩
发表评论
互动服务用户公约>>
您还未登录,依《网络安全法》相关要求,请您登录账户后再提交发布信息。
点击登录>>
,感谢您的理解及支持!
相关推荐
黑龙江有什么名山 黑龙江最有名的十座山 黑龙江山峰排名
MAIGOO原创
黑龙江景点
黑龙江
4.4万
【黑龙江便民信息】概况 地标性建筑 公积金 医院 邮编信息一览
MAIGOO原创
黑龙江
城市名片
2855
武汉十大名菜 武汉经典名菜排行榜 武汉特色菜有哪些【武汉名菜】
最经典
武汉市
2.9万
黑龙江十大温泉 黑龙江泡温泉的好地方 黑龙江温泉度假村推荐
MAIGOO原创
温泉
黑龙江
2万
黑龙江旅游去哪好 最全黑龙江旅游攻略 教你如何玩转黑龙江【黑龙江旅游】
MAIGOO原创
黑龙江旅游
黑龙江
4235
加载更多
下一页
TOP