苏菜十大宴席名菜江苏宴席菜有哪些淮扬菜国宴菜你吃过几道？→买购APP

松鼠鳜鱼

“中国菜”江苏十大经典名菜

松鼠鳜鱼是苏州地区的传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，也是江苏著名的宴席名菜之一。此菜从创制至今已有二百多年的历史，闻名中外，成为中国最著名的菜肴之一，还被被中国烹饪协会评为“中国菜”江苏十大经典名菜。当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，因活像...一只松鼠而得名。这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。【展开全部】【详细>>】

淮安软兜长鱼

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“中国菜”江苏十大经典名菜开国第一菜

软兜长鱼又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，属于苏菜之淮扬菜系，是苏菜经典宴席名菜，也是国宴菜代表菜，有着“开国第一菜”美誉，有“万事现成，长鱼虾仁”之民谚，而长鱼和虾仁两味之最，为“软兜长鱼”和“白袍虾仁”，被誉为“淮炒两峰”。淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让...宾客尝鲜，赞口不绝。淮安曾有厨子可以用鳝鱼的各个部分做出108道菜，称为“全鳝席”，为淮扬菜中的经典宴席。软兜长鱼被中国烹饪协会评为“中国菜”江苏十大经典名菜。【展开全部】【详细>>】

扬州三头宴

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“中国菜”江苏十大主题名宴

扬州三头宴，即清炖狮子头、拆烩鲢鱼头和扒烧整猪头三个菜肴组成，是扬州非物质文化遗产的代表，也是苏菜经典宴席名菜。扬州三头宴的制作发挥了淮扬菜制作精细、娴于炖焖的特长，保持完美的外形，酥烂而无骨，黏韧、柔滑、鲜嫩而卤汁胶浓。其中，扬州蟹粉狮子头是脍炙人口的扬州名菜，享誉中外，在淮扬菜高规格的酒宴之中必...有这道蟹粉狮子头。扬州三头宴被中国烹饪协会评为“中国菜”江苏十大主题名宴。【展开全部】【详细>>】

淮安长鱼宴

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“中国菜”江苏十大主题名宴中国五大名宴

淮安长鱼宴是江苏经典宴席名菜，淮安洪泽盛产长鱼，用长鱼作菜摆宴席名叫长鱼宴，经过洪泽历代厨师精心研制，形成了传统名菜“长鱼宴”，其中，软兜长鱼是淮安长鱼宴最为经典的名菜。用长鱼作主菜摆宴席，每天一席，连续三天，做出一百零八样，形式各异，味道不同，鲜而可口。传统长鱼菜谱每席八大碗、八小碗、十六碟子、四...个点心。长鱼宴主要有龙凤呈祥、软兜长鱼、长鱼园、长鱼羹、长鱼吐丝、炝虎尾、乌龙抱蛋、大烧蝴蝶片等。淮安长鱼宴被中国烹饪协会评为“中国菜”江苏十大主题名宴，被列入中国五大名宴。【展开全部】【详细>>】

霸王别姬

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霸王别姬原名龙凤烩，属于苏菜系，是苏菜之徐海风味菜传统代表菜，是徐州传统名菜，也是江苏著名的宴席名菜。相传，此菜是姬娘娘亲自设计的，“龙凤烩”即“龙凤宴”中的主要大件，其料用乌龟(龟属水族，龙系水族之长)与雉(雉属羽族，凤系羽族之长)，故引申为龙凤相会得名，现以鳖、鸡取代龟、雉，鸡、鳖肉质鲜嫩，汤浓...味醇。这道菜经世代相传至今，乃徐州名馔，成为喜庆宴会上不可缺少的大菜。【展开全部】【详细>>】

扬州大煮干丝

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“中国菜”江苏十大经典名菜国宴菜代表菜

大煮干丝称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是苏菜系列淮阳菜系中的看家菜，被国外来宾誉之为“东亚名肴，是苏菜经典宴席名菜，也是淮扬菜国宴菜的代表菜。相传，乾隆六下江南，扬州地方官员聘请名厨为皇帝烹制佳肴，其中有一道“九丝汤”，是用豆腐干丝加火腿丝，在鸡汤中烩制...，味极鲜美。特别是干丝切得细，味的渗透较好，吸入各种鲜味，名传天下，遂更名“煮干丝”。作为淮扬菜国宴菜代表，大煮干丝于1949年入选开国第一宴汤菜。在扬州地区，大煮干丝总是被作为宴席的重头菜呈上饭桌，于2018年还被中国烹饪协会评为“中国菜”江苏十大经典名菜。【展开全部】【详细>>】

太湖船菜宴

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“中国菜”江苏十大主题名宴

太湖船菜宴，也称为无锡船菜，又有“水上宴席”之称，是江苏传统宴席名菜。太湖船菜采用太湖食材，在船上加工的特色湖鲜美食，特色菜肴有芙蓉银鱼、干炸银鱼、酒酿银鱼、活炝虾、清煮大虾、清炒虾仁、银鱼莼菜汤、西瓜鸡、八宝鸭、荷叶粉蒸肉、糟煎白鱼等。太湖船菜宴历史悠久，始于春秋勾吴王家，兴于唐宋元明清，盛于民国...期间，演变至今，成了在船上品尝水乡特产的独有酒宴，在当地就有“到太湖不吃船菜，就等于没有到过太湖”。太湖船菜宴被中国烹饪协会评为“中国菜”江苏十大主题名宴。【展开全部】【详细>>】

白袍虾仁

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国宴菜代表菜

白袍虾仁与“软兜长鱼”，并称为“淮炒两峰”，属于苏菜之淮扬菜系，是淮扬菜国宴菜之一，也是江苏经典宴席名菜之一。白袍虾仁颜色上白莹，口味上非常的鲜嫩，齿颊留香，回味无穷。1949年，白袍虾仁曾被选为开国第一宴的头道热菜，但由于交通原因与开国第一菜失之交臂。后来到了1972年年之后尼克松第一次访华，当时...宴席上的一道“白袍虾仁”让尼克松十分的喜欢，此后，白袍虾仁自然直接被定为了国菜。小编推荐淮扬菜其他经典名菜：平桥豆腐、开洋蒲菜、文思豆腐、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、钦工肉圆、扒烧整猪头、烤方等等。【展开全部】【详细>>】

镇江水晶肴蹄

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“中国菜”江苏十大经典名菜国宴菜代表菜

水晶肴肉又名水晶肴蹄、镇江肴肉，是江苏省镇江市的一种传统特色名菜，属于苏菜系。该菜品成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。1949年，镇江水晶肴蹄作为国宴冷盘中的一道宴席菜，选为开国第一...宴的冷菜。水晶肴蹄更是被中国烹饪协会评为“中国菜”江苏十大经典名菜。小编推荐镇江其他宴席名菜：镇江砧肉菜里的“清炖蟹粉狮子头”、镇江的江鲜宴中白汁鮰鱼和清蒸刀鱼等。【展开全部】【详细>>】

彭祖养生宴

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“中国菜”江苏十大主题名宴

彭祖养生宴是具有徐州历史文化特色的精品宴席，也是江苏经典宴席名菜之一。菜肴制作工艺极为讲究，比如做彭祖雉羹的原汤要细火慢炖一整天，做羊方藏鱼的每条鲜鱼要腌制两天后才能入锅，真正做到了传承饮食文化、慢功烹制美食。其中，羊方藏鱼是江苏经典传统名菜，在中国传统古典菜中被称为第一名菜，因其是鱼鲜、羊鲜合成一...体，其味更鲜，羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。彭祖养生宴在中国第一届餐饮博览会上一举夺得中国名宴最高奖项“金鼎奖”，还被中国烹饪协会评为“中国菜”江苏十大主题名宴。【展开全部】

常熟蒸菜老八样

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“中国菜”江苏十大主题名宴

“老八样”是最具代表性的常熟蒸菜，被中国烹饪协会评为“中国菜”江苏十大主题名宴。老八样分别是“菊花爆鱼”、“翡翠金砖”、“招财进宝”、“金屋藏娇”、“白汁银蹄”、“神仙草鸡”、“鸡汤三丝”、“南腿鸭方”八样菜。常熟蒸菜老八样每个菜名都有好彩头，“菊花爆鱼”含年年有余之意，“爆”有发之意，寓意吉祥；“...翡翠金砖”寓意高贵；“招财进宝”以金黄色蛋饺象征金元宝，垫底的黄豆芽象征玉如意，寓意财源茂盛；“金屋藏娇”寓意家庭幸福；“白汁银蹄”寓意生活甜蜜；“神仙草鸡”寓意过上神仙日子。【展开全部】

泰州梅兰宴

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“中国菜”江苏十大主题名宴

泰州梅兰宴是泰州经典宴席名菜，是为了纪念梅兰芳先生诞辰100周年而制定，以淮扬风味为主，用料考究，制作严谨，追求本味、清鲜平和、菜品雅丽、形质兼美，也是江苏经典宴席菜之一。泰州梅兰宴共有21道菜、9道面点和小吃，其中有18道菜取名于梅兰芳的代表剧，如锦凤还巢、林黛玉怜花、楚霸王别姬、杨贵妃醉酒等。泰...州梅兰宴还被中国烹饪协会评为“中国菜”江苏十大主题名宴，江苏其他入选的“主题名宴”还有镇江三国宴、江南运河宴、骆马湖鲜宴、红楼宴等等。【展开全部】

泗阳八大碗

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泗阳八大碗是泗阳有名的地方菜代表，以“泗阳膘鸡”为头菜的四荤四素，在民间已经流传几百年了，是泗阳红白喜事必备的宴席菜。在泗阳传统筵席其实是十碗八碟，而泗阳八大碗分为泗阳老“八大碗”和新“八大碗”，泗阳老“八大碗”是全家福、家常红烧肉、涨蛋糕、红烧肉圆、烧杂烩、大煮干丝、红烧鱼块、家乡豆腐羹。泗阳新“...八大碗”是膘鸡、酥鸡、肚丝、蛋皮、卷鲜、扣红肉、扣白肉、鸡泡饭。【展开全部】

苏菜十大宴席名菜 江苏宴席菜有哪些 淮扬菜国宴菜你吃过几道？

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