畜肉和禽肉有哪些?哪些动物算野味?可食用的飞禽走兽种类大全

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  • 要营养均衡,吃的健康,荤素平衡才是科学的。肉类含有丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质,是人类的重要食品。肉类包括畜肉、禽肉。畜肉和禽肉有哪些?畜肉有猪、牛、羊、兔肉等,禽肉有鸡、鸭、鹅肉等。肉类营养丰富,但也要吃正规渠道贩卖的肉类,吃野味坚决不可取!下面为大家介绍常见的肉类品种。

鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,鸡肉的营养价值丰富,有滋补养身的作用,能温中补脾,益气养血,补肾益精。鸡肉不但适于热炒、炖汤、焖煮,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。我国比较著名的鸡的品种有海南文昌鸡、山东省芦花鸡、贵州麒麟鸡、广东清远鸡、江西乌骨鸡、江西崇仁麻鸡等。

鸡肉的做法

鸭肉是人们进补的优良食品,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,十分美味。什么品种的鸭子肉质好?鸭有北京鸭、金定鸭、高邮鸭、连城白鸭、莆田黑鸭等优良品种。

鸭肉的做法

鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品,脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。鹅肉具有益气补虚、和胃止渴、暖胃生津、止咳化痰等作用。那么什么品种的鹅肉最好吃?阳江鹅、马岗鹅、溆浦鹅等都是鹅的优良品种

鹅肉的做法

鸽子肉的营养价值较高,高蛋白、低脂肪,含人体所需21种氨基酸中的16种,而且吸收率高。鸽子肉还有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。鸽子肉有炖、烤、炸、烤、炖等各种做法,肉质鲜嫩美味。

鸽子肉的做法

猪肉是餐桌上最常见的肉类之一,其纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,经过烹调加工后肉味特别鲜美。猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。我国因肉质鲜美而闻名全国的猪的品种有巴马香猪、枫泾猪、乌金猪、桃源黑猪等。

猪肉的做法

牛肉是世界第三消耗肉品,含有丰富的蛋白质,氨基酸。据maigoo小编了解,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。那么什么品种的牛肉最好吃?延边牛、鲁西黄牛、帕里牦牛、关岭牛等都是我国的品种名牛

牛肉的做法

羊肉有山羊肉、绵羊肉之分,绵羊肉口感更为细腻,膻气也比较小,山羊肉膻味比较浓,营养丰富,纤维粗长,有嚼劲。羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。我国最好吃的羊肉品种有甘肃的靖远羊羔肉、宁夏的盐池滩羊肉、新疆的阿勒泰羊肉、陕西的横山羊肉等。

羊肉的做法

马肉的肉质纤维粗口感差、有特殊腥味。但是马肉含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值,有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质,有补中益气,补血,滋补肝肾,强筋健骨之功效。

马肉的做法

兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。兔肉蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高,且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类。兔肉还有补中益气,凉血解毒的功效。

兔肉怎么做好吃

狗肉有至尊肾宝美誉,口感细嫩,肉质密,饱满。狗肉含有蛋白质、脂肪、微量元素、维生素等营养物质,是一道滋补佳品,具有健脾养胃、补肾壮阳、补气益血、强筋健骨等功效作用。俗话说“狗肉滚三滚,神仙站不稳”,狗肉的做法常见的有狗肉火锅、狗肉干锅、狗肉汤、炖狗肉等等。

狗肉怎么做好吃

有俗话说“天上龙肉、地上驴肉”,驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。高氨基酸、低胆固醇,对于冠心病和高血压都有较好的食疗功效。

驴肉怎么做好吃

牛蛙

牛蛙肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,极易消化吸收,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。牛蛙有滋补解毒地功效,消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉,体质弱或是生病地人可以用来补身,营养价值极高。

牛蛙的做法

蛇肉又称蟒肉,是蛇类动物的肉,属于野生动物之一,必须是人工养殖的蛇肉才可以吃。适量食用蛇肉有健脑益智、保护心血管、补精益血等功效,不过需要注意蛇肉体内携带有寄生虫,需要彻底烹熟才可食用。蛇肉的做法广泛,有煮汤、清炖、红烧等多种做法。(maigoo小编提醒,相关法律法规现在还没有明确蛇肉是不是能够合法食用)

蛇肉菜谱

椒盐蛇

材料:养殖蛇1条,精盐适量,料酒适量,鸡精适量,葱适量,姜片适量,椒盐适量,色拉油适量

做法:①将蛇斩头放血洗净,斩成长段,用调料腌渍入味。②油锅上火滑油,留底油待油温升至六成热时,下蛇段浸炸至基本熟,捞起,待油温升至七成热时再氽炸一遍,使之炸熟呈金黄色,捞出装盘,撒上椒盐即可。

注意:汆炸蛇段时,要掌握好火候、油温,切不要炸焦、烤煳。

特种野猪又叫肉用野猪,肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元素,亚油酸含量比家猪高2.5倍。既有优良种猪生长快、肉料报酬高,又保持了野猪原有的肉质鲜嫩、野味浓郁的风味特点。

野猪肉菜谱

野猪肉萝卜丸

材料:精野猪馅,萝卜、盐,味精,料酒,生粉,香油

做法:把肉馅加好味与萝卜过油炸即成。

特点:造型美观,外酥里嫩,咸鲜可口

湘味小酥野猪肉

材料:野猪里脊、盐,味精,料酒,老抽,蚝油,鸡蛋,十三香,生粉,面粉

做法:把里脊切成条,淹制好上锅,过油炸,蒸即可。

特点:汤鲜肉嫩。

PS:

野味指猎取得来的做肉食的鸟兽,如野鸡、野兔等天上飞的、地上跑的、水里游的野生动植物,非人工饲养。野味不一定是野生动物,它可以是野生蔬菜;也不一定是国家保护动物。常见的野味有蝙蝠、果子狸、野猪、穿山甲、野生蛇、刺猬、野鸡、野兔、麻雀、野鸭等。吃野味会感染传染病,感染寄生虫,会吃到有毒的重金属。吃野味是违法的,“野味”被端上桌之前,有一连串的非法捕猎、运输、屠宰、制作链条。

据maigoo小编了解,现如今中国要全面禁止食用国家保护的 " 有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物 " 以及其他陆生野生动物,包括人工繁育、人工饲养的陆生野生动物。坚决取缔和严厉打击非法野生动物市场和贸易工作。而列入畜禽遗传资源目录的动物,属于家畜家禽,适用《中华人民共和国畜牧法》的规定。

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