羊肉卷
一、羊肉卷的家常做法有哪些
1、孜然羊肉
原料：羊肉卷（羊肉片都行）；洋葱；香葱；孜然粉；酱油；白糖；盐；料酒；
做法：
（1）洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用。
（2）炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出。
（3）再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
（4）吃一个鲜香浓暖的汤锅子，往里头煮切得薄薄的羊肉片，再配上一斤切好的酱牛肉和青菜，沾了汤汁儿吃，满嘴的香气，吃进肚子里更是暖和。
2、番茄羊肉
原料：羊肉卷50~60克；番茄（大型）1只；洋葱1/8只；香菜少许；芹菜半只；番茄酱1勺；蚝油1勺；糖1/2勺；料酒1/2勺；
做法：
（1）洋葱切小片，番茄去皮切小粒，香菜切碎末；芹菜切小粒。
（2）锅中倒入少油，放入洋葱片炒香。
（3）倒入番茄和芹菜翻炒，至番茄炒软出汁水。
（4）将羊肉卷一片片放入番茄汤中、用筷子轻轻搅拌烫变色。
（5）倒入1勺番茄酱、半勺蚝油和糖调味。
（6）大火略收汁后撒入香菜末出锅。
二、羊肉卷的制作过程
1、超市买取新鲜的羊肉一块，最好是方块状的，以便切出的羊肉卷均匀美观。
2、将买来的新鲜羊肉清洗干净，待羊肉表面的水分晾干就可以放入冰箱。
3、将买来的新鲜羊肉放入冰箱冷冻（如果冰箱带有变温功能，则把羊肉放入变温功能的格子里），冷冻至羊肉变硬，但用刀又可以切动的时候即可。
4、取出冷冻好的羊肉，放在切菜板上，开始切羊肉卷。切羊肉时，要保证切取的羊肉厚度，这样切出来的羊肉片自动形成卷状。
5、将切好的羊肉卷摆在盘子里，放入冰箱冷冻，待用的时候再取出即可。
三、羊肉卷解冻多久可以机器切片
羊肉卷解冻一小时左右后就可以机器切片。
在解冻羊肉卷的时候，需要观察羊肉卷的表面，当肉体稍微软化的时候，就可以进行切片了，如果解冻时间过长会变得过软，那时就难以切成合适的薄片了。
四、羊肉卷可以烤着吃吗
羊肉卷是可以用烤箱烤的，在烤盘上铺上一层烤箱专用纸，将羊肉卷刷些食用油、撒上少许盐，麻辣粉、孜然等腌制一会儿，然后放入已经预热好的烤箱里进行烘烤，烤好后鲜香可口。
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