最有营养的10种根薯类食物

山药学名薯蓣，块茎为常用中药“怀山药”，块茎富含淀粉，可供蔬食。山药的营养价值是很高的，含有丰富的蛋白质和淀粉，尤其是其中的氨基酸和矿物质含量是比较丰富的，山药有嫩山药和老山药，嫩山药的口感是脆爽的，一般适合清炒，老山药口感是粉糯的，比较有名的就是河南焦作的铁棍山药，老山药可以直接蒸着吃做主食，也可...以煲汤或者煮粥。 【展开全部】 【 详细>>】

紫薯在生活中也比较常见，是一种营养价值高的薯类食物，其薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20％左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等...10多种矿物元素，含有大量药用价值高的花青素。 【展开全部】 【 详细>>】

芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉...外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。 【展开全部】 【 详细>>】