在选购土豆时，首先应挑选外皮光滑、无裂痕、无斑点的土豆。颜色应均匀，不应有过多的绿色或发芽现象。绿色部分含有毒素，食用后可能对健康有害，因此尽量避免购买。捏一下土豆，感觉坚实而有弹性，说明土豆新鲜且水分充足。过软或有明显凹陷的土豆通常已经开始变质。较大的土豆适合做薯条或烘烤，而小个土豆则适合做炖菜或煮食。若土豆表面有较多的黑点或发霉的迹象，最好不购买。这些不良土豆的口感较差，且可能影响整体菜肴的味道。总之，选择没有瑕疵、外形完整且质地紧实的土豆，会更适合家庭使用。