湖北特产 湖北小吃 鄂菜经典名菜 最全湖北美食攻略【湖北美食】

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导语
湖北省名产、小吃、名菜种类繁丰富,如热干面、面窝、精武鸭脖、洪山菜薹、武昌鱼、蔡甸莲藕、天门黄花菜、云梦鱼面、孝感米酒、麻糖、罗田板栗……经典的鄂菜、辣味的小吃、必带的特产,湖北不仅仅是旅游资源丰富的省份,她的美食也往往让人流连忘返。下面本文的maigoo编辑整理了湖北省名菜、湖北省小吃、美食特产以及湖北省人气餐馆、美食街、著名老字号餐馆,让大家品尝舌尖上的湖北。
必点名菜

湖北省菜肴,以类别而论有鱼、肉、蔬菜、豆制品等,其中尤以鱼肴最为有名。以菜肴的加工方法而论,擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法,具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。口味上,时人有"一威三分昧"之说,其次为辣、酸、甜诸味。具有香鲜微辣,注重本色,菜式丰富,筵席众多的特点。湖北省内各地名师大厨循历史上鄂菜特色,集南北各派之精华,形成了熔汉沔风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味、鄂西南土家族苗族风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。

特色小吃

湖北省小吃由武汉小吃、荆沙小吃、襄阳小吃、恩施小吃等组合而成,其取料广、技法多样,能满足不同人的口味,适应南北各地人的需要。小吃种类丰富,其中以米、豆、面、藕做成的小吃最具特色,有着鲜明的楚国文化和浓郁的鱼米风情,历史故事丰富,知名度高。像武汉热干面、秭归清水粽子、老通城三鲜豆皮、黄州甜烧梅、黄冈绿豆糍粑、黄梅白莲汤、恩施炕土豆、云梦鱼面、孝感米酒、巴东五香豆干、江陵散烩八宝饭、四季美汤包等,都是湖北省值得一尝的小吃。

美食特产

湖南省的美食特产众多,作为鱼米之乡之一,湖北省粮食生产特别是稻谷生产在全国居于重要地位,早在明清之际就有“湖广熟,天下足”之誉。且淡水产品极为丰富,主要经济鱼类有青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鳊、鮰、鳡、鳜、鳗、鳝等50余种,还富产甲鱼、乌龟、泥鳅、虾、蟹、蚶等小水产,许多质优味美的鱼类如长吻鮰、团头鲂、鳜鱼、铜鱼等名闻全国,在两千年前的汉代就有“饭稻羹鱼”之称。此外,还有猪、鸡、鸭、野鸭、莲藕、板栗、紫菜苔、桂花、猴头、香菇、猕猴桃等众多旦多质优的动植物原料。

寻味美食街
户部巷户部巷位于武汉市武昌区最繁华的司门口,是一条长150米的百年老巷,是一处由名街名楼名景名江环绕而成的美食天堂,被誉为“汉味小吃第一巷”,其繁华的早点摊群数十年经久不衰。户部巷是武汉早点的标志,是老武汉形象的缩影,这里不仅传承了传统的汉味小吃,更孕育了武汉独特的市民风俗文化,是无法模仿的、绝不矫揉造作的都市里越来越难得的市井俗情,享誉武汉三镇。
吉庆街吉庆街位于湖北省武汉市江岸区大智路与江汉路之间,与汉口老字号“豆皮大王”老通城酒楼相邻,东起大智路,西至江汉路。吉庆街夜市大排挡宽十几米,路面凸凹不平,白天冷冷清清,一到晚上,它的魅力便凸现出来,卖花的卖唱的、拉琴的、吃饭的、服务的……几百个台位挤得满满的,热闹非凡,到午夜12点以后,整个气氛达到高潮。宵夜必备:精武路鸭脖子、虾球、毛豆等。
江汉路步行街江汉路步行街是中国最长的步行街,有“天下第一步行街”的美誉,位于湖北省武汉市汉口中心地带,南起沿江大道,贯通中山大道、京汉大道,北至解放大道,全长1600米。宽度为10至25米,是武汉著名的百年商业老街,也是“武汉二十世纪建筑博物馆”。江汉路与地铁2号线、6号线贯通同步,百年中山大道化身集商业文化、风情等于一体的景观大道,逐步向国际著名商业大道看齐。
天门蒸菜美食街天门蒸菜美食街,天门是“中国蒸菜之乡”,天门蒸菜有4600年的悠久历史,以其独特的烹饪技艺、风味特色和丰富的人文内涵享誉海内外,是中华饮食文化的重要组成部分之一。正宗的天门蒸菜,一定要到天门的美食一条街吃。这里的蒸菜是一绝,蒸萝卜、蒸藕、蒸南瓜、蒸牛肉、蒸鲢鱼、泡蒸鳝鱼、蒸鸡……让人不禁一边品尝一边叫好。每年都会举办中国(天门)蒸菜美食文化节。
黄冈国贸筷子巷黄冈国贸筷子巷美食街位于黄冈市区繁华的东门路和赤壁大道连接处,街长300米,装点为宋时建筑风格,两边进门建设古典风格的楼牌,街内配有小品和流水墙。巷内汇聚黄冈地方传统特色美食和国内知名特色餐饮品牌近百家。有罗田板栗、东坡饼、东坡肉、武穴酥糖、麻城白果鱼面、黄州臭豆腐干子等,充分展现鄂东饮食、东坡美食、时尚美食的融汇特色。
老字号餐馆
曹样泰武昌曹祥泰是清光绪十年(1884年)开业的,历经三世,由小摊贩发展成为武汉数一数二的大杂货店,还是兼有机米厂、槽坊、肥皂厂和钱庄等相当规模的企业。第二代曹南山的长子曹云阶接办杂货店,兢兢业业,办起了糕饼坊,自制中式糕点,品种多,质量好,特别是各式月饼、绿豆糕和腌制盐蛋,每逢节日,商店门口,总是排起了购货人的长龙。他自抓进货,与本市和沪苏厂商有往来,且和英美洋行有联系,“僧帽牌”洋烛,“美孚牌”煤油和香烟都委托该店代销。2006年被国家商务部认定为“中华老字号”。
聚珍园酒楼坐落在荆州古城的聚珍园是一个有着近百年历史的大酒楼。由于聚珍园的菜肴色、香、味、形俱佳,一时间成了远近闻名的餐馆,使得不少文人将佐慕名而来。聚珍园有很多传统名菜如“散烩八宝饭”、“皮条鳝鱼”、“千张肉”、“鱼糕丸子”、“酥黄雀”都被辑录在《中国菜谱》丛书中。“聚珍园”这一“中华老字号”品牌名副其实的成为荆楚饮食文化的典型代表。
谈炎记武汉“谈炎记”水饺创史于1920年,是“中华老字号”。皮薄、汤鲜、馅大,吃到嘴里滑香鲜嫩,风味独特享誉武汉三镇,被人称为“水饺大王”。谈炎记专门经营水饺近八十年,有独到的制作水饺技艺,从选肉、配料、点味、制馅、制度到包制、熬汤、煮熟等各道工序,都有严格的标准。2012年谈炎记成功申请武汉市非物质文化遗产。
蔡林记蔡林记是一家经营热干面系列小吃为特色,近百年的老字号小吃面馆。其热干面,晶洁爽口,味道鲜美,深受广大市民的赞赏,享有武汉名小吃的美誉。而今,热干面已遍及江城,历久不衰,武汉人吃早餐,更是离不开这一种具特色的面食。1930年,家在汉口满春路口的武汉黄陂人蔡明伟夫妇打出“蔡林记”的招牌经营热干面。首届中国面条文化节上,武汉蔡林记热干面被评为“中国十大面条”。经湖北省政府认定为老字号美食之一;
武汉五芳斋武汉五芳斋是武汉的老字号,地处武汉中山大道713号。在汤圆、粽子市场,品牌号召力极强,处于相对垄断的地位,每年销售额可达千万元,纯利数百万元,年年均为武汉江岸区的纳税大户。该酒店曾被国家内贸部授予“中华老字号”、“中华餐饮名店”、“全国餐饮绿色食品企业”等称号,该酒店的汤圆、粽子被评为“中国名点”,而其商品商标,也曾连续两年被评为“湖北省著名商标”。 武汉五芳斋还在美国注册了服务商标和商品商标。2006年被国家商务部认定为“中华老字号”
人气餐厅
亢龙太子酒轩亢龙太子酒轩创建于1991年,主打湖北菜,菜品风味正宗、地道。坚持湖北菜传统做法,招牌菜是清蒸武昌鱼,鱼肉鲜美爽滑,毫无土腥味,十分清甜,令食客称赞;片皮鸭也是招牌菜,烤好的鸭子色呈枣红,鲜艳油亮,鲜脆多汁。值得推荐的特色菜还有沔阳三蒸、辣的跳、排骨藕汤、蒜香排骨、蟹黄豆腐等等。
湖锦酒楼湖锦酒楼创建于1994年,主打湖北菜,融合了湘、粤菜,吸收京、川、淮扬等各大菜系精萃。招牌美食是辣得跳,肉质非常酥脆,蒜香味超级浓;葱烧武昌鱼,也是湖锦酒楼的招牌菜之一,此菜色泽金黄,脂肪肥厚,肉质细糯,油润爽滑,味道异常鲜美。值得推荐的菜品还包括洪山菜薹、莲藕排骨汤、蒜香排骨、三鲜豆皮、沔阳素三蒸、沸腾虾、鱼头汆圆锅等等。
蔡林记蔡林记是一家经营热干面系列小吃为特色,近百年的老字号小吃面馆。其热干面,晶洁爽口,味道鲜美,深受广大市民的赞赏,享有武汉名小吃的美誉。而今,热干面已遍及江城,历久不衰,武汉人吃早餐,更是离不开这一种具特色的面食。1930年,家在汉口满春路口的武汉黄陂人蔡明伟夫妇打出“蔡林记”的招牌经营热干面。首届中国面条文化节上,武汉蔡林记热干面被评为“中国十大面条”。经湖北省政府认定为老字号美食之一;
潜江虾皇潜江虾皇是潜江本地知名的连锁餐厅,总店位于虾街,在潜江、武汉等地有超过200多家分店,是潜江必去打卡的小龙虾店。招牌美食是油焖大虾,酱汁与虾肉完美融合,卤汁的香浓滋味顺着舌尖直达胃底,爽辣无比。值得推荐的特色美食还有蒜蓉大虾、清蒸小龙虾、卤味下龙虾、虾皇麻辣夏秋、飘香馋嘴鱼等。
刘胖子家常菜刘胖子家常菜创建于1996年,是武汉本土特色家常菜的代表餐厅,总店位于黄陂街,分店更是遍布武汉三镇。刘胖子家常菜主打湖北家常菜,招牌菜馓子牛肉丝,曾被评为江城名菜,金黄色的馓子炸得非常焦脆,上面盖上一层鲜嫩的牛肉丝,香脆与滑嫩。招牌菜蹄花焖藕,猪蹄软香入味,藕质粉糯,口感非常好。人气菜品有火爆三鲜、金牌鲶鱼王、干煸茶树菇等,还有铁锅鲢鱼王、蓑衣茄子、馋嘴牛蛙、胖胖鱼头、糯米蒸牛肉等各色菜肴。
各市必尝美食
行政区域 必尝美食
武汉市 武汉精武鸭脖、武汉排骨藕汤、武汉周黑鸭、武汉汤逊湖鱼丸、武汉汪集鸡汤、武汉长春太极饼、武汉热干面、喜鹊湖大闸蟹、武汉糖油粑、武汉四季美汤包。
黄石市 黄石爽口小萝卜、黄石袖珍麻花、阳新太子豆腐、黄石金牛千张皮、黄石黄金湖螃蟹、黄石炸糍粑、黄石大冶印子粑、大冶糊面、黄石港饼。
襄阳市 襄阳夹沙肉、宜城盘鳝、襄阳凉面、襄阳豆腐面、襄阳金刚酥、襄阳糖醋白菜、襄阳泡菜牛肚丝、襄阳干炒仔鸡、宜城板鸭、宜城大虾、襄阳牛肉面。
荆州市 三丝春卷、石首鸡茸鱼肚、松滋五花扣肉、藜蒿炒腊肉、洈水鳜鱼、网油八宝鸡腿、洪湖野鸭、松滋漂丸、荆州鱼丸、荆州八宝饭、荆州鱼糕、公安锅盔。
宜昌市 峡口豆花、宜昌白刹肥鱼、三游神仙鸡、夷陵春卷、银针鸡丝、宜昌顶顶糕、三峡苕酥、土家蒸肉、宜昌炕洋芋、鸡泥桃花鱼、宜昌踏豆饼、宜昌凉虾。
黄冈市 黄州东坡肉、黄州豆腐、团风狗脚、黄冈东坡扣肉、东坡豆腐鱼、大金肥肠粉、大金板鸭、黄冈黄州烧梅、浠水蟹黄豆腐、蕲春泥鳅钻豆腐、黄冈红安臭皮子。
鄂州市 梁子湖螃蟹、清蒸武昌鱼、石锅巴泥鳅、太和千张、雅惠鸭脖、鄂州东坡饼、湖水煮湖鱼、诸葛烤鱼、鄂城菜合子、油炸刁子鱼。
十堰市 房县清炒小花菇、房县盘鸭、竹山柳林腊肉、官渡五香豆腐干、竹溪豆腐乳、龙门黄辣丁、郧县瓦块鱼、武当山冻豆腐、郧县糊辣汤、十堰网油砂、十堰三合汤、竹溪碗糕。
孝感市 马口发面包子、孝感汉川荷月、孝感云梦鱼面、孝感麻糖、孝感米酒、孝感泥鳅汤、
孝感翰林鸡、孝感豆油藕卷、孝感应城扒肉。
荆门市 荆门栗溪烟熏肉、荆门万寿羹、马良石头鱼、十里风干鸡、钟祥蟠龙菜、沙洋长湖河蟹、茶花点心太师饼、荆门雪枣。
咸宁市 咸宁宝塔肉、咸宁嘉鱼麻糖、咸宁贺胜鸡汤、咸宁桂花糕、嘉鱼藕夹子、崇阳金沙泡菜、鄂南糍粑、嘉鱼簰洲湾鱼丸、通山粑砣、崇阳香酥鸡、通城麦市干子。
随州市 贺东麻酥饼、广水滑肉、平林鸡汤、随州蜜枣、随州气泡馍馍、随州猪油饼。
恩施州 恩施柏杨豆干、神农溪刁子鱼、土家公婆饼、凉拌粉皮、走马葛仙米、土家社饭、来凤油茶汤、恩施绿豆皮、恩施土家腊肉、恩施洋芋粑粑、土家十大碗。
神农架 神农架腊肉、神农架砣砣肉、神农架渣广椒、神农架懒豆腐、神农架泡菜。
仙桃市 沔阳三蒸、红庙酥饼、毛嘴卤鸡、沙湖盐蛋、沔阳珍珠圆子、仙桃蒸三元、沔阳粉蒸肉
天门市 天门酱鸭、天门三蒸、天门捆蹄、天门麻洋锅奎、麻洋糖心皮蛋、天门黄潭米粉、天门“金龙闹海”、苟三小笼包、干驿炮蒸鳝鱼。
潜江市 潜江抓炒鱼条、潜江螺蛳、潜江焌米茶、潜江二回头、 潜江油焖大虾、潜江火烧粑、潜江锅奎、潜江福寿饼。
各市美食攻略
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