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随州十大名菜 随州经典名菜 随州特色菜有哪些

本文章由 MAIGOO榜单研究员398号 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
导语
随州是一个具有国家历史文化名城,素有中国编钟之乡、炎帝神农故里、佛祖圣地大洪山之称,这里产生了很多特色美食,那么,随州名菜有哪些?MAIGOO小编为你整理了随州十大名菜,有广水滑肉、随州春卷、随州三鲜、蜜枣羊肉、平林鸡汤、广水酸汤鱼、随州菜饼子、罐儿肉等随州著名的特色菜,一起来看看随州的代表菜吧。
随州十大名菜
  • 01
    综合指数:79.8
    02
    综合指数:78.2
    03
    综合指数:76.6
    04
    综合指数:75.0
    05
    平林鸡汤
    综合指数:73.9
    06
    广水酸汤鱼
    综合指数:72.3
    07
    随州菜饼子
    综合指数:70.7
    08
    罐儿肉
    综合指数:69.1
    09
    大洪山小炒黄牛肉
    综合指数:67.5
    10
    随州炸丸子
    综合指数:66.5

随州十大名菜,是MAIGOO美食小编主要依据随州地区特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择,参考湖北省餐饮与美食行业协会评选的名菜,根据菜品历史、公众知名度,网络关注指数等情况,参考中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中之"中国菜"湖北十大经典名菜和湖北省政府评选的“鄂菜十大名菜”、湖北省商务厅评选的“十大楚菜名菜”名单,以及2020年《楚菜标准》之首批21道楚菜名单,并参考互联网相关排行榜/榜单,进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。

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随州十大名菜
广水滑肉,又叫应山滑肉,是湖北随州市广水市的传统名肴之一,至今已有一千多年的历史,曾载入《三楚名肴》和《中国菜谱·湖北菜系》中,是随州著名的特色菜之一,有“无滑肉不成席”之说,也是随州著名的宴席名菜。广水滑肉主料选用猪脯肉,将猪五花肉切成小块,用面粉拌和,加上蛋清、葱、姜等上十种配料,先炸,再溜,后烩,做出一道颜色金黄、外形很像豆腐的菜。此菜质嫩味鲜,入口滑润,油而不腻。 【 详细>>】
随州春卷是湖北随州市本地逢宴必有的一道特色菜,曾是满汉全席128道菜中九道主要点心之一,外皮香酥脆口,里面的馅料丰富,滋味鲜美,口感独特,是一道有名的湖北风味菜肴。随州春卷主要是“卷”和“煎”,菜馅用的是随州当地产的一种“泡泡青”、野荠菜、豆腐、藕丁、猪肉等配菜。面皮是必须采用从黄豆中提炼出来的“豆油皮”,因为“豆油皮”薄如锦帛、柔韧,而且具有不粘锅的特性,油煎后色彩诱人,咬上一口,满口充溢的鲜美滋味。 【 详细>>】
随州三鲜是湖北随州市当地最有名的菜,是随州人年夜饭必备的菜品,以独特的口感和味道深受当地人追捧,也是湖北名菜之一。随州三鲜鲜做法相对复杂,是用瘦肉、油条、藕丁混合到一起,加入适量的面粉和葱花搅拌,然后再用豆油(皮)裹成圆形或其他形状,放入油锅中炸制而成。做好的随州三鲜软润爽口,香酥鲜脆,独具风味,让人赞不绝口。吃的时候切成片,可以蒸着吃炒着吃或者下火锅,十分美味。 【 详细>>】
蜜枣羊肉是湖北随州市传统的地方名菜,至今已有两百余年,采用以金寅透亮,体肉丰厚、香甜可口、甘美如饴的随州蜜枣和羊肉为食材制作而成,也是随州著名的乡土药膳。随州地处丘陵,野生草木繁盛,养殖山羊历史悠久。这里的羊体小肉嫩,无浓厚膻味,再加上随州特产金丝蜜枣,与羊肉同烧红润油亮,咸鲜可口,蜜枣健脾,羊肉补肾,既是美味佳肴,又是滋补上品。 【 详细>>】
5、平林鸡汤
平林鸡汤是一道以鸡肉为主的汤品,也是湖北随州市平林的一道特色菜。平林鸡汤系用本地土鸡为主料,用砂罐煨炖,其制作办法是将鸡剁成块,置旺火加油、料酒稍炒,在砂罐中加冷清水、盐、生姜等佐料,置较旺火烧至水沸,然后再将炒过的鸡肉装入罐中,移至小火煨炖2小时,中途不用加水。待鸡肉熟后加入葱白,胡椒再煨10分钟即成。其特点是汤清肉酥,味道鲜美,既是美食,又是食补的药膳。平林鸡汤以萝卜鸡汤、板栗鸡汤、枸杞鸡汤、人参鸡汤、老母鸡鸡汤、乌骨鸡鸡汤最为常见,深受人们的喜爱。
6、广水酸汤鱼
广水酸汤鱼是湖北随州市广水县的一道特色热门菜,常见于广水的家常菜中,又酸又辣,是当地著名的下饭菜或者开胃菜,菜品颜色鲜艳,口味酸辣。广水酸汤鱼主料是鲶鱼、酸汤,其做法是将鲶鱼洗净切成块,豆芽洗净,葱、姜洗净切成段和片,青蒜叶洗净待用;锅内放入酸汤,开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精等,炖10分钟即可。
7、随州菜饼子
随州菜饼子是湖北随州市一道有名的风味菜肴,是一道用泡泡青或者白菜叶子做皮,再加上菜馅、肉末的菜品,是随州人招待贵宾、馈赠外地亲朋好友的特色菜,也是随州年夜饭必备的菜肴。随州菜饼子馅料丰富,包括荠菜、肉末丁、油条和鸡蛋,咬上一口,豆油皮的弹性和荠菜的嚼劲充满了力量感,油条和鸡蛋的软糯在舌尖舞蹈,各种食材混合得恰到好处,吃起来唇齿留香,回味无穷。
8、罐儿肉
罐儿肉是湖北省随州市的一道传统风味名菜,其制作历史悠久,已有百多年历史,制作的罐儿肉烂,味浓而不腻,是佐酒下饭的佳肴,深受人们喜爱。罐儿肉选上等五花肉(或猪蹄)为主食材,其制作方法是煨制,取坛子一个洗净,坛底层糊上一层耐火土,将五花肉或猪蹄、酱油、冰糖、肉桂、八角、葱段、姜片放入坛内,加清水至刚漫过猪肉,用鲜荷叶盖住坛口,放在旺火上烧热至沸后,移至微火上炖约7小时即成。
9、大洪山小炒黄牛肉
大洪山小炒黄牛肉是湖北省随州市大洪山的一道特色菜,是以牛肉等食材制成的一道菜品,也是随州有名的家常菜之一。大洪山黄牛置于山林间进行原生态散养,食纯天然草料,汲取大自然之精华,使其体形健壮,肉鲜味美,口感独特,可卤制、可爆炒、可下锅。经过爆炒而做出来的小炒黄牛肉,清香扑鼻,味道鲜美,极受客人欢迎。
10、随州炸丸子
随州炸丸子是随州人过年餐桌上必备的一道菜品,是随州红白喜事等宴席上待客必备菜肴,属于鄂菜,也是随州著名的特色菜之一。随州常见的炸丸子是藕丸子、豆丸子和肉丸子,一般用土猪肉、藕或豆,马蹄和姜,剁碎处理后搅拌均匀,揉成一个个圆圆的丸子,下油锅炸两三分钟即可出锅,待食用时放入火锅即可。炸丸子吃起来劲道有滋味。Maigoo美食小编推荐随州最喜爱的年夜菜还有炒香肠、泡泡青、随州腊鱼、广水霉千张等。
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