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随州十大名菜 随州经典名菜 随州特色菜有哪些
本原创文章由 MAIGOO榜单研究员398号 上传提供
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导语
INTRODUCTION
随州是一个具有国家历史文化名城，素有中国编钟之乡、炎帝神农故里、佛祖圣地大洪山之称，这里产生了很多特色美食，那么，随州名菜有哪些？MAIGOO小编为你整理了随州十大名菜，有广水滑肉、随州春卷、随州三鲜、蜜枣羊肉、平林鸡汤、广水酸汤鱼、随州菜饼子、罐儿肉等随州著名的特色菜，一起来看看随州的代表菜吧。
随州十大名菜
随州十大名菜，是MAIGOO美食小编主要依据随州地区特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，参考湖北省餐饮与美食行业协会评选的名菜，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数等情况，参考中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中之"中国菜"湖北十大经典名菜和湖北省政府评选的“鄂菜十大名菜”、湖北省商务厅评选的“十大楚菜名菜”名单，以及2020年《楚菜标准》之首批21道楚菜名单，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。 为我喜欢的投票>>
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随州十大名菜
05
平林鸡汤
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平林鸡汤是一道以鸡肉为主的汤品，也是湖北随州市平林的一道特色菜。平林鸡汤系用本地土鸡为主料，用砂罐煨炖，其制作办法是将鸡剁成块，置旺火加油、料酒稍炒，在砂罐中加冷清水、盐、生姜等佐料，置较旺火烧至水沸，然后再将炒过的鸡肉装入罐中，移至小火煨炖2小时，中途不用加水。待鸡肉熟后加入葱白，胡椒再煨10分钟即成。其特点是汤清肉酥，味道鲜美，既是美食，又是食补的药膳。平林鸡汤以萝卜鸡汤、板栗鸡汤、枸杞鸡汤、人参鸡汤、老母鸡鸡汤、乌骨鸡鸡汤最为常见，深受人们的喜爱。
06
广水酸汤鱼
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广水酸汤鱼是湖北随州市广水县的一道特色热门菜，常见于广水的家常菜中，又酸又辣，是当地著名的下饭菜或者开胃菜，菜品颜色鲜艳，口味酸辣。广水酸汤鱼主料是鲶鱼、酸汤，其做法是将鲶鱼洗净切成块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用；锅内放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精等，炖10分钟即可。
07
随州菜饼子
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随州菜饼子是湖北随州市一道有名的风味菜肴，是一道用泡泡青或者白菜叶子做皮，再加上菜馅、肉末的菜品，是随州人招待贵宾、馈赠外地亲朋好友的特色菜，也是随州年夜饭必备的菜肴。随州菜饼子馅料丰富，包括荠菜、肉末丁、油条和鸡蛋，咬上一口，豆油皮的弹性和荠菜的嚼劲充满了力量感，油条和鸡蛋的软糯在舌尖舞蹈，各种食材混合得恰到好处，吃起来唇齿留香，回味无穷。
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罐儿肉
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罐儿肉是湖北省随州市的一道传统风味名菜，其制作历史悠久，已有百多年历史，制作的罐儿肉烂，味浓而不腻，是佐酒下饭的佳肴，深受人们喜爱。罐儿肉选上等五花肉（或猪蹄）为主食材，其制作方法是煨制，取坛子一个洗净，坛底层糊上一层耐火土，将五花肉或猪蹄、酱油、冰糖、肉桂、八角、葱段、姜片放入坛内，加清水至刚漫过猪肉，用鲜荷叶盖住坛口，放在旺火上烧热至沸后，移至微火上炖约7小时即成。
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大洪山小炒黄牛肉
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大洪山小炒黄牛肉是湖北省随州市大洪山的一道特色菜，是以牛肉等食材制成的一道菜品，也是随州有名的家常菜之一。大洪山黄牛置于山林间进行原生态散养，食纯天然草料，汲取大自然之精华，使其体形健壮，肉鲜味美，口感独特，可卤制、可爆炒、可下锅。经过爆炒而做出来的小炒黄牛肉，清香扑鼻，味道鲜美，极受客人欢迎。
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随州炸丸子
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随州炸丸子是随州人过年餐桌上必备的一道菜品，是随州红白喜事等宴席上待客必备菜肴，属于鄂菜，也是随州著名的特色菜之一。随州常见的炸丸子是藕丸子、豆丸子和肉丸子，一般用土猪肉、藕或豆，马蹄和姜，剁碎处理后搅拌均匀，揉成一个个圆圆的丸子，下油锅炸两三分钟即可出锅，待食用时放入火锅即可。炸丸子吃起来劲道有滋味。Maigoo美食小编推荐随州最喜爱的年夜菜还有炒香肠、泡泡青、随州腊鱼、广水霉千张等。
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