基本介绍

泡菜苕粉肉丝是一道湖北美味佳肴，主料是粉丝、红薯粉、泡菜、肉，辅料有葱花、蚝油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉、干红辣椒、香油、鸡精等。

菜品特色

说起这“泡菜苕粉肉丝”，是一地道的湖北菜，也许大家有点陌生，这“苕粉”是什么？其实就是我们通常所说的红薯粉，湖北当地一般把“红薯”叫做“苕”（这里还吐露一点小秘密哟，在湖北，千万别用它说到人， 那可是贬义词，当地说人“苕”是说人“傻， 笨”的意思），当然“苕粉”就是用红薯制成，它弹性十足，吃到口中非常Q, 湖北人都喜欢它。

而这道“泡菜苕粉肉丝”，是最市民的小菜，它先是从大排档流行起来，用地道的四川泡菜切成丝，加入干辣椒，与肉丝煸炒，后加入红薯粉一同炒制后，红薯粉会吸收泡菜的酸辣味，变得非常有韧性。由于这道菜非常适合湖北人口味人，味道偏辣， 且价格低廉，制作方便，也很下饭，所以一经推出，非常受到湖北人的喜爱看，马上风靡湖北，慢慢的这道菜开始登上大雅之堂，成为湖北餐馆叫座率非常高的一道菜。

制作方法

1、入半锅水烧开后，下入粉丝，将粉丝煮至8成熟；

2、将肉、青红椒、泡菜切丝，蒜切粒；

3、肉丝入生抽、料酒、生粉腌10分钟左右；

4、锅内入油热后加入肉丝炒香，断生后盛出备用；

5、锅内再入油，加入蒜粒、豆瓣酱、油泼辣子炒香；

6、加入泡菜丝、老抽、少量的盐翻炒两三分钟；

7、下入粉丝、肉丝、青红椒丝炒几钟后，入鸡精，

8、出锅。