鄂州人喜欢吃鱼是出了名的,对于鱼的吃法上也是多种多样,其中就有一道深受鄂州人喜爱的美食——鱼丸子。在鄂州,从小吃摊到大饭店,都有鱼丸子的身影,鱼丸子味道鲜美,做法简单,将处理好的鱼肉放在砧板上用刀背排捶,至鱼肉松散后改用刀刃排斩成茸泥,然后分数次加入冷鲜汤及葱姜汁,用手顺一个方向搅成糊状,调入精盐,继续搅拌成富有粘性的泥茸,分次加入鸡蛋清、油脂和淀粉,快速搅打,然后用手与勺子配合制成丸子,不管是烧鱼丸还是汆汤鱼丸,鱼丸子都十分的劲道有弹性,口感Q弹嫩滑鲜美,是鄂州不可错过的一道美食名吃。
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