舌尖上的越南 盘点那些值得一尝的越南风味小吃

你不能错过的越南小吃

1、越南肠粉 Banh Cuon

肠粉是最为人们熟知的越南美食之一。米糊是越南肠粉皮的原材料。先将米糊倒在一张软棉布上将其蒸实。蒸实之后在面皮上撒猪肉碎、蘑菇和虾干，然后卷成卷, 上面再撒些炸脆的洋葱碎。最后连同豆芽、黄瓜条和切好的新鲜草本香料一同上桌，甘旨的越南肠粉就算是做好啦！当然在肠粉的边上永久少不了一碟蘸酱(Nuoc Cham)。

2、烤肉米粉 Bun Cha

烤肉米线算得上是街头小吃中的“人气王”。原材料十分简略，米粉配上烤猪肉片或猪肉饼，再加上新鲜的香料和各种蔬菜，当然特制的蘸酱是万万少不了的。蘸酱的滋味偏甜，里边往往还会有几片泡菜。

3、牛肉米粉 Pho Bo

牛肉米粉的精华全在汤汁里。米粉汤需要用牛骨加红葱头、姜、鱼露、黑小豆蔻、大料和桂皮熬煮数小时。地道的牛肉米粉要求米粉得能做到“挂汁”。

4、顺化米线 Bun Bo Hue

顺化米线口味“劲爆”，能够说是完美表现了中部人关于辣味的偏心。米线的汤因为加入了辣椒和胭脂树色素往往会呈现出橙黄的色彩。汤里除了柠檬草还少不了咸咸的虾酱（Mam Tom）。

5、蛤蜊盖饭 Com Hen

一边是盖着小蛤蜊肉的米饭，另一边则码放着锅巴、炸猪皮、花生、芝麻、香料和蔬菜。除此之外，每个人还会有一碗蛤蜊汤。吃的时分应该把蛤蜊汤倒在盖饭上，这样就能够完成多种滋味的完美交融。

6、猪肉虾饼 Banh Khoai

猪肉虾饼的大小和手掌差不多。饼是用米糊油煎出来的，用的是一种特质的长柄煎锅。饼里边还会夹着一片生菜叶，生菜叶里则裹着虾、猪肉、鸡蛋、豆芽和香料。蘸酱的原材料则是发酵的大豆，酱料透着一种“来自大地”的滋味。

7、法棍三明治 Banh Mi

这种源自法国殖民者的三明治早已成为了百分百的“越南特征”。法棍面包仅仅只是“皮囊”，馅料才是这一道美食的重中之重。常见的馅料有冷餐肉酱、腊肠、辣椒和酱油。为了使面包愈加软化，三明治中往往还会加入蛋黄酱。甘旨的法棍三明治即便是越南当地人吃了也会免不了大喊一声“Umami（香）”！

8、越南煎饼 Banh Xeo

这种大米面煎饼又脆又有嚼头，煎饼里边卷满了猪肉、虾、绿豆和豆芽。吃的时分还能够在外面包上一片生菜叶或芥菜叶。就像大部分的越南美食那样，这道煎饼也要配上特制的酱料！

9、酸汤鱼 Canh Chua Ca

吃一碗酸汤鱼就好似是吃遍了整个湄公河三角洲：鱼是黑鱼或鲶鱼，生果有西红柿和凤梨，蔬菜包含豆芽、秋葵和芋头茎（Bac Ha），酸汤用酸角酱提酸，用鱼露提咸，汤上还要撒上鲜绿的草本香料和金色的炸蒜末。

10、越南肉粽

肉粽是越南的传统美食,过去一般的越南人家只有在节日里才能吃上,这种肉粽是完全用肉来做成的。在农村每当节日，特别是春节来临前各家各户都要做肉粽。

将上好的瘦猪肉加入各种香料，放入石田中着成糊状，然后用芭蕉叶或荷叶包上裹成粽粑状，放火锅中煮熟。吃前切成块或薄片蒸热，蘸以鱼露和胡椒粉，味道鲜美，不油腻，吃后口齿留香。

11、越式春卷

越南春卷是最受越南人欢迎的一道菜，近年来国内不少餐馆引进，但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春卷皮用糯米做成，薄如蝉翼，洁白透明。将春卷皮裹上由豆芽、粉丝、鱿鱼丝、虾仁、葱段等做成的馅，放入油锅中炸至酥黄。吃时，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不腻，十分可口...

12、滴漏咖啡

越南受法国文化因素最具代表性的饮食当然是越南滴漏咖啡。紧密地压上厚厚一层咖啡粉，冲进热水，耐心地等着咖啡一滴一滴地落进杯子里，一杯咖啡可能要滴上一个小时。在咖啡的氤氲香气中静静地消磨无尽的时光，在美丽的越南里享受难得的悠闲旅程。

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