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煲汤材料大全 煲汤中药食材_肉类_蔬菜_菌菇_豆类_水果_干果等清单
本原创文章由 MAIGOO文章编辑员370号 上传提供
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煲汤不仅是要好喝，更重要的是各种煲汤的材料要相辅相成，达到养生的功效。那么煲汤的材料有哪些呢？本期专题为大家罗列了各式各样的煲汤中药食材、煲汤肉类、煲汤蔬菜菌菇、煲汤豆类、煲汤水果材料以及汤谱，快来学学吧。
煲 汤 中 药 食 材
常用煲汤中药材
不同功效煲汤药材
同仁堂自营旗舰店
中药材煲汤搭配
01
沙参
滋阴润肺、清热生津，适用于肺阴不足引发的咳嗽、口渴等症状 百合
润肺养阴、安神，适用于失眠焦虑心烦等症，且能更好地滋阴清热、清理体内热气。 麦冬
滋阴润肺，适合体质虚弱、咳嗽久治不愈者，还能帮助恢复体力、缓解过度劳累。 枸杞
滋阴养肝、补肾，适合体虚、免疫力低下、视力模糊的人群，还能改善体力，延缓衰老。 山药
增强脾胃的消化吸收能力，有助于滋补全身的气血，适合脾胃虚弱、食欲不振的人群。 02
黄芪
增强脾胃功能、提升免疫力，尤其适合体质虚弱、免疫力低下者。 党参
益气养血、健脾胃、缓解疲劳，对体虚、食欲不振等症状改善显著。 山药
调和脾胃、助消化、缓解胃肠不适、提升食欲，是肠胃虚弱、消化不良者的理想选择。 生地黄
清热解毒、滋阴养血，清除体内热毒并调节水分平衡。 枸杞
补肝肾、健脾胃，缓解视力模糊、干涩等问题。 03
白术
增强补气作用，适用于气虚脾虚患者。 茯苓
补气健脾、调理水湿，改善脾虚湿重患者水肿、体虚等问题。 黄芪
增强补气效果，加强党参补充气血的功效。 当归
调和气血，适用于气血两虚患者。 麦冬
补充体内阴液，缓解阴虚不适，适合气虚伴干燥症状人群，尤其秋冬季节使用。 03
红枣
补气养血，适用于气血两虚导致的乏力、面色苍白等症状。 当归
既能补气又能补血，对气血不足引起的面色萎黄、头晕乏力等症状效果显著。 枸杞
调和肝肾，改善气血不足带来的疲倦、视力模糊等症状，增强抗疲劳和免疫力。 党参
增强气血、调理脾胃，适合脾胃虚弱及气血两虚症状。 茯苓
增强脾胃功能，提高消化吸收能力，改善脾虚引起的水肿、倦怠等症状。 药材煲汤注意事项
辨体质选材：
根据个人体质（如寒性、热性、气虚等）挑选合适药材，避免使用与体质相悖的药材导致不适。 控制药材量：
maigoo小编提醒，严格按推荐剂量添加药材，过量可能引发中毒、上火等不良反应，影响健康。 注意搭配禁忌：
了解药材间的相互作用，避免将相克药材同煮，以防产生有害物质或降低药效。 关注特殊人群：
孕妇、儿童、慢性病患者等煲汤选材需遵医嘱，防止药材对胎儿、发育或病情产生不良影响。 确保药材质量：
选择正规渠道购买药材，检查有无霉变、虫蛀，确保煲汤药材安全有效。 煲 汤 肉 类
十大煲汤肉类食材
其他煲汤肉类食材
牛肉
富含优质蛋白与铁元素，能补中益气、强筋健骨，适合气血不足、筋骨酸软者。可以搭配当归。 羊肉
性温热，能温补脾胃、补血温经，适合畏寒体虚者。可以搭配白萝卜、胡萝卜等。 鸭肉
性微寒，可滋阴养胃、清热健脾，适合阴虚火旺者。推荐冬瓜搭配，利尿消肿，适合夏季消暑。 
煲 汤 蔬 菜 菌 菇
十大煲汤蔬菜菌菇
野生菌炖汤安全注意
慎选菌种：
不采摘、不购买不熟悉或颜色鲜艳的野生菌，炖汤优先选用常见且确认无毒的品种。 单一入汤：
避免多种野生菌混炖，防止不同菌类成分相互作用产生毒素，降低中毒风险。 彻底熟制：
炖汤前确保野生菌充分煮熟煮透，破坏潜在毒素，保障食用安全。 禁酒同食：
炖汤食用期间及前后避免饮酒，防止野生菌成分与酒精反应生成有害物质。 应急处理：
食用后若出现恶心、头晕等不适，立即停止食用并催吐，尽快就医治疗。 煲 汤 豆 制 品
煲汤的豆类有哪些
黄豆
营养价值很高，搭配猪蹄，排骨，海带等食材熬汤，可以起到补益脾胃，养血通乳，降低血脂，补脑益智等好处。 绿豆
绿豆汤有清热解毒的功效，绿豆搭配海带、冬瓜等煲汤，可以消暑、利尿、祛湿。 赤小豆
具有祛湿以健脾、利水以消肿和解毒以除痈的功效，买购编辑建议可以和冬瓜搭配煲湯。 黑豆
具有补肾、利水、益智、明目、乌发、活血解毒的功效，可以和猪皮、排骨搭配煲汤。 煲汤的豆制品有哪些
腐竹
含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙质等，我们食用后可以很好的补充营养。可以做腐竹排骨汤、腐竹蛋花汤等。 豆腐
豆腐汤营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。做汤适合用细嫩的南豆腐。 
煲 汤 水 果
苹果
生津除烦、开胃和脾，可以将苹果和猪肉煲汤喝。 椰子
润肺滋阴，清甜的椰汁和椰肉配上鲜嫩的鸡肉煲汤，绝配。 木瓜
消暑解渴、润肺止咳，一般和排骨搭配煲汤，可以搭配蜜枣。 雪梨
雪梨煲汤清甜滋润不油腻，清热下火，润肺止咳，可以搭配猪肺或者瘦肉煲汤。 榴莲
适量的喝榴莲煲汤，可以温中健脾，活血化瘀祛寒，提高免疫力等。 
煲 汤 果 实 干 果
莲子
补脾、养阴益心、固精。 蜜枣
清润、益气生津。 红枣
补脾胃、生津液、营养安神。 板栗
补肾气、强筋骨。 核桃仁
补肾固精、益脑。 松仁
润肺。 甜杏仁
润肺平喘、生津开胃。 花生
能增强记忆，抗老化。 
煲 汤 调 味 料
-
煲汤调料可依食材灵活搭配，基础调料用葱姜蒜、料酒、盐去腥提鲜，肉类汤加枸杞红枣增滋补甘甜，海鲜汤添白胡椒粉去腥提鲜，素汤用香菇、虫草花提自然鲜味。【详细>>】
煲汤不能放什么调料
-
煲汤时不宜放八角、花椒等气味浓烈易掩盖食材本味的香料，酱油、醋等颜色深或酸味重的调料会破坏汤色与清甜，也不宜添加。此外，辣椒、孜然等刺激性调料会改变汤的温和口感，同样不适合放入汤中。
炖汤放调味料注意
时机：
盐、鸡精等核心调味料需在食材熟透且汤汁浓缩前10-15分钟加入，避免过早添加导致肉质紧缩或鲜味流失，香料类需在炖煮中途捞出以防苦涩。 用量：
盐分建议分次少量添加，总量不超过汤量的0.3%-0.5%，香料类每升汤用1颗即可，避免掩盖食材本味。 顺序：
先放姜片、料酒去腥，后加菌菇、枸杞增鲜，出锅前3分钟补盐，避免高温久煮破坏营养或产生异味。 
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