上汤浸时蔬

上汤浸时蔬的做法：

【用料】：  苋菜；蚕豆 10颗；皮蛋 1个；姜；蒜；盐； 香油；

步骤：

1、洗净蚕豆和苋菜，皮蛋切成1cm左右的小块，大蒜切片，姜切丝
2、苋菜焯至八成熟；
3、锅内倒少许底油，下入姜蒜，微煸香后，下干贝不断翻炒，待干贝微呈焦黄色，倒入开水（水的量依菜量多少而定），随后下入皮蛋块，转小火，盖上锅盖煮1分钟；
4、汤汁内加少许盐，几滴蒸鱼豉油，随后下入苋菜、蚕豆、皮蛋，小火收汤汁即可。
5、关火前滴入几滴香油，提亮增香。

小贴士

苋菜千万不要焯的过老，水大概80度时，下入苋菜，待水烧开，马上关火；