选购淡水鱼时，首先要观察鱼体的外观，选择鱼身完整、无损伤的鱼。鱼眼应明亮清晰，鱼鳃红润，肉质紧实。闻一闻鱼的气味，应无异味或腥臭，若有异味则可能已经变质。挑选活鱼时，鱼鳍应保持张开，且活动自如。鱼鳞光亮且密集，鳍部无明显损伤。购买后应尽快处理或保鲜，避免长时间暴露在高温下。选择新鲜的淡水鱼，能有效避免食物安全问题，保证食物口感与营养。