生姜选购时，首先要注意其外观。优质的生姜应该皮薄、色泽鲜亮，表面没有裂痕或伤口，姜块完整。其次，挑选生姜时要注意其质地，生姜应结实，按压时不应有软塌的感觉。姜皮应紧密，且没有发霉或变色的现象。气味是另一个重要的标准，生姜应该有浓烈的姜香气，没有发酸或腐烂的异味。生姜的大小和形状也需选择适中，过大或过小的生姜可能会影响食用或药用效果。最后，选购时最好选择有信誉的商家或品牌，确保其质量和新鲜度。