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【煲汤锅具】家常煲汤用什么锅好 什么材质的锅煲汤最好

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煲汤,除了要合理搭配食材,掌握煲汤时间的长短外,用什么材质的锅煲汤也是非常有讲究的,好的锅具煲出来的汤不仅风味更足,也更营养健康。一般来说,紫砂锅是最常用的煲汤锅具,此外,还有如陶瓷锅、不锈钢锅、玻璃锅、珐琅锅等常用的汤锅。下面,maigoo小编来介绍这五款煲汤锅的优缺点,一起来看看吧。
优点:
陶瓷锅质地细腻,壁面光滑,易清洗,美观度高,可直接作为餐具使用。
缺点:
陶瓷锅表面含有釉涂层,长时间炖煮,易导致其中含有的化学物质析出,融入汤中,影响身体健康。
推荐指数:
★★★★☆
优点:
紫砂锅的耐热性好,受热均匀,散热缓慢,内循环比较好,炖出来的汤非常的浓厚醇香,原汁原味,且不会丢失原有营养成分,maigoo小编觉得这点就很加分。
缺点:
紫砂锅上有细密气孔,能吸附汤汁,易出现串味的可能,而且,紫砂锅的导热性差,易龟裂。
推荐指数:
★★★★★
优点:
珐琅锅的保温性能很好,受热均匀,只需用小火,就可长时间炖煮食物,可节省节能。此外,珐琅锅的外观颜色多样,美观时尚的外观,可直接作为餐盘使用。
缺点:
珐琅锅非常重,由于不是透明盖,需揭开盖子才能看到内部食材的炖煮情况。使用久了,外部的彩色涂层易脱落,影响美观。
推荐指数:
★★★☆
优点:
玻璃锅一体成型,不含重金属,也没有不粘涂层,用来炖煮煲汤比较令人安心;加上内壁光滑,易清洁;通透的质地,美观度高,即使直接端上桌也是餐具的一大亮点。
缺点:
相比一般汤锅,玻璃锅略重,而且也比较容易碎,maigoo小编温馨提示在拿取和收纳时要特别小心,玻璃锅对灶也有一定的要求,通常适用于电热炉。
推荐指数:
★★★
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