六安十大名菜 六安著名美食盘点 都吃过的才是老六安人

霍山风干羊，是六安名菜，2018年9月被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜，是以风干羊肉为食材做成的菜式，色呈酱紫，肉质松酥，干香醇厚，食之颇有回味。霍山的风干羊肉之所以能够成为著名的风味美食，决定于当地天时、地利加上民众的生活智慧。四季咸宜的“风干羊肉”是霍山人杰地灵的具体展现。

万佛湖鱼头汤，又叫万佛湖砂锅鱼头，是选用万佛湖出产的鳙鱼和鲢鱼鱼头煨炖而成，味鲜美，是安徽省六安市舒城县的特色菜之一，也是舒城全鱼宴最具代表性的名菜之一。万佛湖鱼头汤口感独特，鲜而不腥，肥而不腻，腴嫩汁浓，汤色乳白，是来六安万佛湖必吃的一道特色美食。以万佛湖鱼头汤为代表的“舒城全鱼宴”，是六安经典宴席名菜。舒城全鱼宴选用鱼类水产品为主要原料，其原材料讲究新鲜，刀工精细多变，多用本汁原汤，保持鱼之原味。“舒城全鱼宴”被中国烹饪协会评为“中国菜”之安徽十大主题名宴。

爆炒毛鱼，是六安名菜。“毛鱼”六安人又称“猫鱼”，产自于无污染的老淠河。河西渔民们把小鱼打上来以后觉得弃之可惜，于是就把它们清洗干净后放上盐爆腌、暴晒及成。“五大水库”不仅滋养了漂亮的六安人，同时也滋养了味美的六安小毛鱼，民惠路上的大厨们把它放上青椒爆炒，其美味无与伦比鲜为人知。

兰花茶香肉是采用舒城当地有名的小兰花茶叶和万佛湖本地农家土猪肉相结合所做的一道菜肴，也是六安著名的特色菜之一。兰花茶香肉在制作中加入了舒城小兰花茶，因此此菜茶香飘逸，肉酥，适合开胃下酒。