2025年酸菜鱼十大品牌榜中榜

一、酸菜鱼的做法

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以草鱼为主料，配合酸菜煮制而成，具体做法步骤是：鱼去鳞去内脏，清洗干净后剁去鱼头，剔出鱼骨，剩下的鱼肉用斜刀切成薄片，撒上盐、料酒、鸡蛋、淀粉腌制15分钟；然后起锅烧油，放入姜片、花椒、野山椒、酸菜等调料炒香，再加入开水，下入鱼头和鱼骨煮开，煮开后放入鱼片煮至变色后关火，装盘，撒上香菜、青花椒，再淋一层热油就行了。

二、酸菜鱼用什么鱼

一般来说酸菜鱼适合用刺少肉多、肉质细嫩、土腥味较轻的淡水鱼制作，用什么鱼主要看自己的口味，一般常用的是草鱼、黑鱼、鲤鱼这三种鱼，此外，青鱼、鲈鱼也比较适合做酸菜鱼，还要注意的是，鲫鱼和罗非鱼不适合做酸菜鱼，因为鲫鱼肉少刺小，而罗非鱼肉质松散易碎，因此这两种鱼通常不用来做酸菜鱼。

三、酸菜鱼的酸菜是什么菜

酸菜鱼的酸菜是芥菜，用芥菜制作而成的酸菜口感酸爽，有利于增进食欲、去除油腻，一般用芥菜制作酸菜会加入姜、红绿辣椒、白萝卜等比较适合泡酸的蔬菜一起进坛腌制以丰富口味，待晾干食材后，装入制作好的酸水中加盖封存，置于阴凉处腌制一段时间即可。酸菜对于酸菜鱼的口感影响较大，通常以四川地区秋季腌制的酸菜为佳。

四、酸菜鱼店加盟怎么样

酸菜鱼是很多人喜爱的美食，许多创业者也瞄准了这一领域，想投资开一家酸菜鱼店，对于对于没有经营餐饮店铺经验的创业者来说，选择加盟酸菜鱼品牌店能利用品牌效应吸引顾客，并能利用酸菜鱼店成熟的运营流程和经验进行经营，降低创业风险，是不错的选择，不过要注意选择优质有发展前景的酸菜鱼品牌进行加盟。