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剁椒酱主要由辣椒腌制而成，风味浓郁、肉质厚实、鲜辣爽口，适合嗜辣人士的口味。剁椒酱怎么做简单又好吃呢？下面这篇文章就会为大家介绍，感兴趣的朋友就继续往下看吧！
做法
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STEP 01红辣椒洗净，放在阴凉处风干，以去除辣椒身上的湿气；
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STEP 02将红椒去蒂切成小指甲盖般大小的辣椒碎；
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STEP 03姜蒜均切成碎末；
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STEP 04事先将案板、切菜刀、盛装剁椒的容器统统洗净，放在阳光底下晾晒干；
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STEP 05小家庭腌制的辣椒量少，可以把所有料都放在案板上，边撒盐边拌匀；
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STEP 06将剁椒碎分装入专用腌制的陶瓷罐里；
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STEP 07淋入白酒后，摇一摇罐子，使里面的料分布均匀；
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STEP 08罐子不要塞满，瓶口留出一定的空间，盖上盖子密闭；
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STEP 09放在常温下再发酵1-2天，最后转到冰箱冷藏保存，3天后即可食用。
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