剁辣椒

剁辣椒的做法：

【主料】：红尖椒 500克；

【辅料】：大蒜 50克；姜 25克；

【调料】：食盐 30克；白糖 10克；白酒 15毫升；

步骤：

1、红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分；

2、将晾干水分的红尖椒去蒂；

3、剁碎；

4、大蒜与生姜也剁碎；

5、将它们放入干净的容器内；

6、放入盐；

7、加入糖；

8、拌匀后装入干净的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后室温下放置一天后转入冰箱，约10天后可食用；

友情提示：

自己动手做剁椒的小伙伴们，手工剁辣椒的时候，一定要带上手套做好保护措施，不然剁完之后手会火辣辣滴疼哦！

烹饪技巧：

1、这样做出来的剁椒会稍带酸味，吃起来非常开胃；如果不喜欢酸味，可增加盐的用量；或剁好后不要放在室温下发酵直接放入冰箱也可减轻酸味；不过我超喜欢这种略带酸味滴，那是相当滴开胃哈；

2、如果没有冰箱，那么剁椒剁好之后不要急于装瓶，先放在太阳下晒一天，将水分晒干一些后再装瓶密封，在我们老家，剁椒都是这样做的哈；

3.材料洗净后要彻底晾干表面的水分；红尖椒最好是先洗净晾干后再去蒂，这样可以防止生水进入尖椒内部；

4、做剁椒的容器要干净，无油无生水；

5、如果不喜欢辣椒籽，可以在剁制之前将辣椒先剪开去籽；

6、红尖椒要选用捏起来手感较硬、比较辣的这种，那种很大一个没有什么辣味的红辣椒不适合哦！