一、辣椒酱怎么做好吃又香

辣椒酱有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保管；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，不易保管。

做辣椒酱需要准备的材料有红辣椒、生姜、菜籽油，还有香叶、桂皮、花椒、白糖、食盐、花椒面、白芝麻和豆鼓等。首先将红辣椒去蒂洗净沥干水分，然后把辣椒剁成碎末。把配料炒好捞出，生姜末和剁好的红辣椒一起倒进锅里面翻炒均匀，加入适量的白糖、食盐和花椒面，再把之前白芝麻以及豆豉都倒进去翻炒，十分钟后关火。自制辣椒酱简便又美味，如果嫌麻烦可以直接选购正规品牌的辣椒酱。

二、辣椒酱哪种口味最好吃

辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。常见的好吃的辣酱有蒜香浓郁，辣味清新的蒜蓉辣酱、豆豉风味，咸辣鲜甜的豆瓣辣酱、馅料充足，麻辣开胃的牛肉辣酱。

三、辣椒酱怎么保存不会坏

辣椒酱可以保存多久？鲜辣椒酱是不可以放太久的，最好不超过4个月，如果是没有添加水分或者是油的辣椒酱可以放久一点。做好的鲜辣椒酱一定要密封保存好，放在阴凉处或者是冰箱里都可以。辣椒酱怎么保存不会坏？多放盐。盐本身有防腐功能，能保证腌过的食物长时间不变质。密封保存，避免跟空气接触。平时取用辣椒酱的时候用干净、无水的勺子或者筷子取适量的实用。避免使用带有水迹或者口水的勺子、筷子取辣椒酱。一些细菌会随着口水或水渍进入，引起辣酱变质。最后，放在阴凉处，避光保存。细菌的繁殖也需要适宜的温度，避免阳光直射可以有效地阻碍细菌的繁殖。