1. 优先看配料表：核心看配料表首位为辣椒，无香精、防腐剂、增稠剂等多余添加，优选含豆豉、蒜蓉、花生等天然配料的款；避开配料表含苏丹红、工业色素、甜蜜素的产品，无添加剂款更健康，尤其老人小孩食用需严控配料纯净度，用料决定辣酱品质。 

2. 按口味需求选品类：鲜辣款选剁椒酱、小米辣酱，提味下饭适配炒菜、蘸点；香辣款选豆瓣酱、豆豉辣酱，醇厚浓郁适合拌面、夹馍；特辣款选魔鬼椒、朝天椒酱，满足重口需求；微辣款选彩椒、蒜蓉辣酱，适配不吃重辣人群，按需选味不踩雷。 

3. 核查品质与工艺：优质辣酱色泽红润鲜亮，无发黑发霉、分层结块，开盖有自然椒香，无刺鼻酸味、哈喇味；发酵工艺款风味更醇厚，油制辣酱选纯菜籽油熬制，无浑浊杂质；玻璃瓶装密封好，生产日期新鲜，拒绝过期、变质辣酱，口感差还易伤身。 

4. 关注辣度与性价比：按耐受度选辣度标识清晰的款，微辣 / 中辣适配日常，特辣慎选；正规品牌分量足，无缺斤少两，酱料浓稠无过多汤水；优先选口碑款，避免低价劣质辣酱，辣椒含量低、调味重，兼顾口感纯正与高性价比，食用更舒心。