鲁菜是中国传统四大菜系之一,起源于山东的齐鲁风味,历史最悠久,影响力最广;鲁菜又分为四大地方菜系,以济南为代表的济南菜,以烟台、青岛为代表的胶东菜、以曲阜为代表的孔府菜和鲁西南四大风味组成,那么,鲁菜四大名菜是哪四个?鲁菜四大名菜叫什么?小编为你整理了鲁菜四大名菜,它们分别是九转大肠、葱烧海参、一品锅、乌鱼蛋汤,一起随小编来看看吧。
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鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”,是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年,由济南九华林酒楼店主首创,开始名为“红烧大肠”,许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”;由山东省烹饪协会主办,行业...
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鲁菜之胶东菜——葱烧海参,葱烧海参是山东省经典的传统名菜,中华特色美食,属于鲁菜系。“古今八珍”之一,鲁菜的当家菜;胶东半岛素有“山东明珠”之称, 海产品极为丰富。从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。由山东省烹饪协会主办,行业协会主导、媒体参与、百姓票选的鲁菜地方代表...
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鲁菜之孔府菜——一品锅,“当朝一品锅”是孔府菜的经典代表名菜,据说,清朝历代皇帝常到孔府,而孔府也常遣厨师进宫制作孔府佳孔府一品锅肴,敬请皇太后、皇帝和后妃品尝。因而,皇帝对孔府用鸡、猪蹄、鸭、海参、鱼肚等各种珍贵原料烹制成的汤菜,赐名为"当朝一品锅",成为孔府及所有一品官府名菜,历代相传。一品锅之名源于孔府,是由皇帝赐名的一款孔府名菜,...
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日照代表菜,常见的宴席鲁菜名菜,鲁菜之鲁西南口味;清朝赵子敏的《本草纲目拾遗》中有乌鱼蛋“产登莱,乃乌贼腹中卵也”之记载。清诗人王士禄所作的《忆菜子四首》诗中写道:“饱饭兼鱼蛋,清樽点蟹胥,波人铲鳆鱼,此事会怜渠。”王士禄将乌鱼蛋同蟹胥、鳆鱼同列,说明乌鱼蛋在当时已被列为珍品。清代诗人和美食家袁枚的《随园食单》中对此菜有记载。此菜有“鲁菜...
注:以上的名单根据由山东省烹饪协会主办,行业协会主导、媒体参与、百姓票选的鲁菜地方代表菜评选活动“天南地北山东菜—山东十七地市代表菜评选”和网友综合投票评选得出,从鲁菜中济南菜、胶东菜、孔府菜和鲁西南风味四个派系各选一经典名菜。排名不分前后,数据仅供参考!
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