济宁十大名菜

“甏”是一种盛放食物的器皿，甏肉就是用甏盛放烹制的肉。据maig oo小编了解，在北宋年间，济宁梁山成了好汉们的聚义地，随着英雄好汉人数的剧增，用来做饭的普通炊具明显有些不够了。于是，伙计无奈之下用腌咸菜的大甏当炊具，把大块五花肉放在甏中，加老汤，填葱姜，佐料适中，将甏置于挖好的坑中，用干柴引火，木...炭燃料，慢火细炖，甏内逐渐如玛瑙般微泡四起，肉香扑鼻，将大块肉放入嘴中，闭口间，肉已滑入肚内，爽滑至极，不油不腻，饮一口大坛米酒，顿觉满口生津，荡气回肠。 【展开全部】 【 详细>>】

作为济宁市四大鲁菜之一，麻鸭卧雪深受广大食客的喜爱。选择中等个头的微山麻鸭，经笼蒸、油炸，并佐以黄酱、辣椒油、胡椒粉，上在一个铺垫有蒸熟的蛋白的盘里，即成，成菜像一只头抿在翅下卧在白雪上的睡鸭，故得名。麻鸭卧雪香气四溢、酥脆可口，外皮呈浅褐色，内浅红透白，外焦内嫩，食之肉酥香而味美，不肥不腻，兼有野...鸭之特色，比北京烤鸭似乎更为清口。麻鸭卧雪一直以来都是大型餐桌上的招牌菜，在很多宴席上都能见到它。 【展开全部】 【 详细>>】

孔府菜是中华饮食文化的重要组成部分，主要用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时，它被分为两大类，一类是宴会饮食，一类是日常家餐，两者的区别主要在于烹饪上。孔府宴席遵照君臣父子的等级，有不同的规格，它讲究造型完整，不伤皮折骨，在掌握火候调味、成型等方面，难度很大，宴会饮食的主要菜品有烤花篮桂鱼、烤鸭...、烤乳猪、一品豆腐、寿字鸭羹等，日常家餐从米粥、煎饼、咸菜、豆腐到豆芽、香椿、鸡蛋、茄子，这些来自民间的常食小吃都可以成为孔府的独特菜品。孔府菜和四孔鲤鱼、筒子鱼、麻鸭卧雪并称为济宁市四大鲁菜。 【展开全部】 【 详细>>】