最受欢迎的10道咸鲜味家常菜

开水白菜是四川传统名菜，也是川菜咸鲜味的代表菜色。开水白菜看上去一道很简单的白菜，汤清见底如水，但绝不是开水煮白菜，口味清淡，看似简单却是精挑细选、耐心烹调的一道极难的菜品。做开水白菜，关键在于开水，不在白菜，选用母鸡、猪蹄、猪骨、火腿、火腿棒子骨为原料制汤，选用上好的黄芽白菜心，菜帮色白，菜叶色黄...，颜色搭配美观。小编了解到，开水白菜汤味浓而清，清如开水一般，成菜后如清水泡白菜心，一点油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口，鲜美异常。 【展开全部】 【 详细>>】

鸡豆花是十大咸鲜味特色菜之一，以鸡肉和火腿为原料，已有百余年的历史。鸡豆花色泽雪白，因形似豆花，以鸡为料而得名，将鸡肉捶成茸，加清冷汤冲散，再加蛋清、水豆粉、盐、味精、胡椒粉等和匀，锅洗净后，放清汤烧沸，将鸡茸浆倒入搅匀，转小火煨，待渐渐凝聚成豆花状时，将氽熟的菜心置于汤碗中，再将鸡豆花舀在菜心上，...最后将清汤轻轻注入，撒上熟火腿末即成。鸡豆花讲究“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”，将荤料制成素形，即人们所谓的“以荤托素”，为川中清淡醇厚的代表菜之一。 【展开全部】 【 详细>>】

清汤丸子即清汤肉丸，是一道咸鲜口味的菜品，以肉丸再为主要原料，以味精、盐等为调料炖煮制作而成。清汤丸子做法不难，将各种辅料适量放入肉馅中，加适量淀粉搅拌，水开氽入锅中，丸子不要太大，汤中加少许盐、味精调味，煮至食材皆熟即可。这道菜看上去清淡，但味道浓郁，而且里面的丸子的肉质比较紧嫩，入口饱满，咬一口...，汤汁迸裂而出，让人回味无穷。清汤丸子的主料猪精肉相对其它部位的猪肉，含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 【展开全部】 【 详细>>】