泡椒牛肉

秋天的浮萍

泡椒牛肉是一道美味可口的汉族名肴，属于川菜系。泡椒牛肉是以泡椒、牛肉为主料，配以葱、姜、精盐等辅料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇。那么泡椒牛肉怎么做呢？下面小编教大家泡椒牛肉的做法。

用料

牛肋条肉 250g
白芝麻 15g
鸡蛋 1个
黑胡椒 1g
食用盐 1g
红酒 30ml
淀粉 15g
生抽 15ml
料酒 15ml
糖 5g
红绿泡椒 各5个
大蒜 5瓣
葱花少许

做法

STEP 01

牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味
STEP 02

热锅凉油，放入牛肉丁滑炒
STEP 03

待牛肉变色后，沥干油盛出备用
STEP 04

红绿泡椒可随意，葱切葱花
STEP 05

锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊
STEP 06

放入葱花和红绿泡椒炒香
STEP 07

放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒
STEP 08

炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅

小贴士

1、炒菜用的红酒不需要太好，超市买的普通红葡萄酒即可

2、第一次滑炒牛肉不要过久，变色即可盛出，因为后面还要回锅调味

3、牛肉我用的是澳洲牛肋条，国产牛肉可以选择牛里脊，黄瓜条等较嫩的部位来炒

4、泡椒选用一色的即可，不必非要凑齐2种

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