秋天的浮萍
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泡椒牛肉是一道美味可口的汉族名肴，属于川菜系。泡椒牛肉是以泡椒、牛肉为主料，配以葱、姜、精盐等辅料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇。那么泡椒牛肉怎么做呢？下面小编教大家泡椒牛肉的做法。
做法
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STEP 01牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味
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STEP 02热锅凉油，放入牛肉丁滑炒
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STEP 03待牛肉变色后，沥干油盛出备用
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STEP 04红绿泡椒可随意，葱切葱花
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STEP 05锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊
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STEP 06放入葱花和红绿泡椒炒香
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STEP 07放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒
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STEP 08炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅
小贴士
1、炒菜用的红酒不需要太好，超市买的普通红葡萄酒即可
2、第一次滑炒牛肉不要过久，变色即可盛出，因为后面还要回锅调味
3、牛肉我用的是澳洲牛肋条，国产牛肉可以选择牛里脊，黄瓜条等较嫩的部位来炒
4、泡椒选用一色的即可，不必非要凑齐2种
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