跷脚牛肉

跷脚牛肉汤是四川乐山市一道源远流长的汉族名菜。它的散寒止咳的药膳功能，以脏补脏的中医原理，大大提升了这道地方名食的品味和档次。跷脚牛肉几经发展，汤味愈加讲究，已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色。那么跷脚牛肉的正宗做法是怎样的呢？下面就会为大家介绍。