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跷脚牛肉汤是四川乐山市一道源远流长的汉族名菜。它的散寒止咳的药膳功能，以脏补脏的中医原理，大大提升了这道地方名食的品味和档次。跷脚牛肉几经发展，汤味愈加讲究，已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色。那么跷脚牛肉的正宗做法是怎样的呢？下面就会为大家介绍。
做法
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STEP 01荜拨、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香叶、白胡椒装入纱布袋扎紧
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STEP 02牛脊肉切块，牛棒子骨洗净，放入汤锅中，加入足量的水，放入香料纱布袋，大火烧开后，用中小火熬制2~3个小时，调入盐
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STEP 03牛肚、牛蹄筋切丝，牛百叶切片，淘洗干净
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STEP 04汤锅中放入牛蹄筋和牛肚煮40分钟，放入白菜，再下入牛百叶烫1分钟后连汤盛出，撒上香菜，配上辣椒面蘸碟即可食用
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