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吉林省特产 吉林小吃 著名吉林菜 吉林省最全美食攻略指南

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导语
吉林省自古就有汉、朝、蒙、满等民族在这里繁衍生息。特有的民族食俗,客观上形成了独特的多元化的吉菜饮食文化。吉菜汲取鲁、川、粤菜之精华,融合了满、朝、蒙等民族菜点、宫廷菜点的传统技艺,形成了以白肉血肠、 清蒸松花江白鱼等名菜;李连贵大饼、三仗单饼、回宝珍饺子等名点;名小吃和名宴为主体的基本框架。下面本文的maigoo编辑从吉林省的名菜、特色小吃、名优特产、老字号美食、人气餐厅、美食街等方面介绍吉林省美食小吃攻略,搜罗香飘四海的吉林特色美食。
必点名菜

吉林菜的地方特色鲜明,吸收众家技艺之长,博取全国各菜系的精华,技艺日趋多采多姿。吉林省烹饪技艺的主要特点:一是选料广泛、精细,注重利用本省的特产原料,如山鸡、沙半鸡、田鸡油、鹿茸、人参、猴头蘑、白蘑、蕨菜、大马哈鱼、鲌鱼、金丝鲤鱼、鳜鱼、吉花鱼等。用这些质地优良的原料制成的各种名菜,富有浓郁的吉林风味,营养价值很高;二是制作精细,注重刀工、勺工和色泽、造形,烹调技法全面,尤以烧、炸、熘、扒、靠、炖、蒸、氽见长,菜肴火候适宜,嫩而不生,透而不老,烂而不碎;三是口味偏重咸鲜、咸香、醇浓。

特色小吃

吉林省特色小吃历史悠久,且由于各民族文化和饮食习惯不同,如满族人喜食炖菜和面点、朝鲜族酷爱冷面和狗肉、蒙古族爱吃烤肉,这些特有的饮食习惯,形成了独特的多元饮食文化。伪满统治时期,宫中御膳房除北京的清宫御厨,山东名厨也纷至沓来,使山东菜、宫廷菜与吉林民间菜肴相互交融,形成了精烹山珍野味,重刀工、勺工,以炸、熘、爆、炖、拌、酱为技法特点的吉林风味美食,并已深受广大吉林人民的喜爱。

美食特产

吉林省特殊的地理位置和生态环境孕育了生物的多样性,具有地域性特色的土特产品众多,其中著名的“东北三宝”人参、貂皮、鹿茸的主产地就在吉林省。此外吉林省还是大米、玉米之乡,煮出来白花花的大米饭散发着喷喷香的热气。秋收的时候还能吃上又甜又嫩的玉米。另外吉林省其他较有名气土特产品还有东北林蛙、柞蚕、豇豆宽豆角、小粒黄豆、灵芝、贝母、黑木耳、蘑菇等。

寻味美食街
长春重庆路美食街 长春重庆路美食街是一条集服饰、电器、手表、眼镜、美食的商业街,其在长春被称为“金街”就足见它的繁华,全长1.4公里,宽22米,每天有上万名游客在重庆路购物,它也是长春市的一张重量级烫金“名片”,不仅有各种品牌店,还汇集了各类美食。推荐美食:灌汤包+炒粉+鸡排,老字号福义德烧鸡,色泽红润,有明显的烟熏香味的烧鸡,每次买都要排好久的队。
长春桂林路美食街 长春桂林路美食街是长春美食一条街,长春市朝阳区的桂林路是美食最大的集聚点之一,这里的小吃非常火爆。这里有云南特色的过桥米线,五厘米厨房、动力厨房、全州拌饭、新疆天山小吃、品四川、多伦多茶餐厅、戴氏山西面馆、吉利宝烧考店、阿香婆麻辣烫、彼人米粉、漂亮筷子、东方肉馆、台湾开心便当等等。漂亮筷子可以吃到各种韩国口味的炸酱面,还有龙秀山韩式快餐厅都是长春特有的美食。百万欢乐餐厅的上海菜据说也非常好吃,还有价格便宜的小冰淇淋,好吃又好看。
吉林市清真美食街 吉林市清真美食街位于吉林省吉林市船营区,是吉林一条清真风味的美食街,这里汇聚了很多清真餐厅。这里的牛肉汤,那是绝对保真,因为他们天天要卖牛肉和牛骨头,就是不卖牛肉汤面也照样有牛肉汤!想吃细的,还有细的。最关键的是,小城多年在清真美食街就餐,发现这条街的面,都非常有面味儿,尤其是面的口感好,就是没加筋面剂的自然口感,跟在家自己和面做的面条口感是一样的!
吉林市恒山路美食街 吉林市恒山路美食街位于吉林省吉林市丰满区,那么在这里可以吃到什么?好利来、缘生泰火锅、辣怪鸭、二合肉串店、隆福宴食府、福楼川味火锅、四季椰林火锅城、食全坊饺子家常菜、朱氏火锅宫廷涮羊肉、旺仔鸡煲、品味蒸涮坊海鲜火锅、爱上披萨店、珲春串串、嘉家乐煎饺水饺等店铺可供诸君选择。
延吉阿里郎美食街 延吉阿里郎美食街位于延吉市天池路与龙新街交汇处,是具有朝鲜族特色的美食一条街。在这里,你可以看到民俗风情的建筑,一到夜晚,街道两边的美食店铺灯火通明,烧烤店、海鲜火锅店、烤鸭店、串店、石锅饭、烤兔城……家家生意红火,每一家店铺门口的停车位几乎都没有空缺,店里更是座无虚席,经常遇到饭时等位的情况。
老字号餐馆
凤吉园贾家馆子 凤吉园贾家馆子始创于清光绪年间。贾家满族锅子进料讲究,主要肉类有:猪的硬肋五花肉、大骨、牛的肋条、羊肉、狍子肉、鹿肉、鸡肉、血肠等。菜品类有:酸菜、冻豆腐、蘑菇、黄花菜等,这些原料都与满族传统饮食习惯紧密相连,很多还是乌拉贡品。由于凤吉园贾家锅子具有的民族文化特色、历史价值、营养价值等综合因素,因此“凤吉园乌拉满族锅子加工技艺”作为乌拉满族火锅的正宗和代表,于2008年6月被吉林市政府、文化局评为“吉林市非物质文化遗产”,并于2009年6月被吉林省政府、文化厅评为“吉林省非物质文化遗产”。2011年被吉林省政府、吉林省商务厅评为“吉林老字号”。
吉林福源馆 福源馆始建于公元1628年,距今已有378年的历史。店里的特色美食是月饼、绿豆糕、麻花、麻辣烫等。 1993年,福源馆被国家内贸部认证为“中华老字号”食品企业。拥有“中国驰名商标”、“全国十佳饼店”、“中国名饼”、“中国名点”、“中国特色糕点”、“中国百家著名糕点厂”、“中国质量信得过放心健康食品”、“吉林省消费者协会信誉品牌”等百项国家、省、市级殊荣。
朝鲜族饭店 吉林市朝鲜族饭店的前身叫做“吉兴冷面屋”,是民国9年也就是1920年,由来自朝鲜金刚山地区的金先生一手开办的。专营风味冷面、红油拌菜、狗肉等朝鲜族系列小吃,由于口味独特,生意极为红火。吉林市朝鲜族饭店经营的冷面,选料精细,工艺考究,配方独特,制作程序严格,面条滑润筋道,菜帽咸辣爽口,牛肉汤汁鲜香宜人,曾一度走入中南海餐桌。吉林市朝鲜族饭店的冷面和拌菜系列均获“中华名小吃”等多项国家金奖,并被国有贸易部、中国烹协、吉林省政府等部门授予“中华老字号”、“百年冷面”等称号。
鼎丰真 长春市鼎丰真糕点已有100余年历史,风味独特,驰名各地。其中最奇特的有:萨其玛、月饼、满族传统食品,外形美观,色泽鲜艳,酥松绵软,有蛋香味;冰蓼花,传统油炸点心,其特点是内部起发均匀,甜脆可口易融。鼎丰真先后被授予“中国驰名商标”、商务部首批“中华老字号”、“吉林省级非物质文化遗产”、“上海世博会吉林馆指定食品”、“吉林省名牌”、“中国优秀饼店”、“3.15诚信公约单位”、吉林省唯一连续多年荣登国家质检总局“月饼质量良好企业榜”等近百项殊荣。
金华万事发酒家 万事发酒家的前身是周含文于1889年创立的周氏鱼餐馆。历经数代传承,形成了松花湖周氏传统鱼宴的风味特色。上世纪80年代,著名书法家金意庵为其题写了“万事发酒家”牌匾,随后该鱼餐馆便以此为店名重新注册,并沿用至今。2012年,专注做鱼百余年的万事发酒家荣获了吉林市政府“百佳名店”称号。
人气餐厅
春发合饭庄 春发合饭庄创建于1935年,至今已有80多年历史,是一家传承于大马路商埠地时代的近百年老店,是长春著名的“吉林老字号”饭店,2019-2020年连续多次上榜长春市大众点评必吃榜。春发合饭庄以经营老式吉菜为主,分量十足而且口味正宗,招牌菜有锅包肉、雪衣豆沙、香酥鸡、炒合菜、锅塌豆腐、地三鲜等。春发合饭庄也是吉林长春一家人气颇高的餐厅,生意红火,每天晚上没有空桌,多家广播电台都进行过报道,餐厅先后获得了吉林省特色餐饮、市民最喜爱的特色名店、吉林省绿色餐饮名店等荣誉称号。
长春元盛居火锅 元盛居火锅创建于1992年,总店位于长春工农大路与桂林路交会处,是长春老火锅的代表,其知名度在长春可是数一数二的,老式炭火锅,特制的麻酱、腐乳汁和韭菜花,还有特色的糖蒜,让元盛居在长春众多的火锅店中辨识度很高,是吉林长春人气颇高的火锅店,曾多次上榜长春大众点评必吃榜。招牌美食是铜火锅,店里的肥牛和羊肉一定是必点,不但肉质鲜嫩而且分量十足,每个都超大片,再裹上他家特制的麻酱,一大口吃到嘴里,鲜香十足。另外他家的烧麦和水爆肚人气也很高,来店里点的人也很多。除了涮火锅外,烧麦也是元盛居的一大特色,纯纯的味道挑动你的味蕾。
吉林老白肉馆 老白肉馆创建于1907年,是吉林省著名的百年老字号东北菜馆,也是吉林省必去打卡的东北菜餐厅。招牌美食是白肉血肠,传承几代的老白肉馆选用上等五花肉、清血肠为主料,沿袭了满族的烹饪技法和饮食习惯,使白肉血肠成为脍炙人口的美味佳肴。他家的白肉吃起来肥而不腻,瘦肉不柴,血肠脆嫩绵软,热汤鲜香味醇,令人回味无穷。还有雪衣豆沙、锅包肉、虎皮扣肉、蒜泥血肠等吉菜代表菜,有鲁菜代表葱烧海参、江浙菜松鼠鱼、广东菜白灼菜心,以及长白山野味鹿肉等。餐厅环境装修的很有年代感,环境好,靠江的包房还可以看江景。
长春状元阁烧烤 状元阁烧烤是长春一家人气颇高的烧烤连锁餐厅,在业界被称为“炭烤猪蹄”的代表餐厅,在长春有家店分店,总店位于新华路,晚上想吃上这口烤猪蹄,食客们每天都需要排队2小时左右,人气火爆,2019-2020年连续多次上榜长春市大众点评必吃榜。状元阁烧烤招牌美食是炭烤猪蹄,先卤后烤,糯而不烂,吃起来软烂滑嫩,是桌桌必点的招牌菜。还有手撕大块肉、酱油筋、烤大虾、筋皮子、牛肉串、望京小腰、望京小腰等等特色美食。MaiGoo美食小编温馨提示:状元阁烧烤一定要提前预订,尤其是下午五点后,人气爆满,成为长春吃夜宵撸串的好去处。
王记酱骨头馆 王记酱骨头馆创建于1932年,总店位于西民主大街,是长春一家主打酱骨头的人气餐厅,2019-2020年连续多次上榜长春市大众点评必吃榜。王记酱骨头在长春火了很多年,地道的长春人都知道他家,大多数人来这里都是冲着他家招牌美食酱骨头来的,脊骨、棒骨大份小份都有,酱骨头肉质松软,很入味,骨髓饱满,肉质软烂。店里还有很多东北特色菜,韭菜盒子,皮薄香脆;东北大拉皮,清爽解腻;传统老式锅包肉,甜酸适口,表皮酥脆。花卷、酸辣粉皮、手抓饼、糖饼等特色美食也值得推荐。
各市必尝美食
行政区 必尝美食
长春市 白肉血肠、炒肉拉皮、鸡茸蕨菜、土豆茄子泥、林海参蛙、老韩头
吉林市 满族八大碗、庆岭活鱼、清蒸松花湖白鱼、辣豆瓣鱼、一锅出
四平市 伊通烧鸽子、四平李连贵熏肉大饼、满族火锅、叶赫榛子
辽源市 酸菜五花肉卷、关东蒸饺、东山烤土豆、灶糖
通化市 东北特色柴火铁锅炖菜、超级冷面铁板烧、炒冷面、明华抻面
白山市 蝲蛄豆腐、粗粮大碴粥、雪衣豆沙、大鹅炖酸菜、打糕
松原市 凉拌狗肉丝、乾安羊肉、松原冷面、饭包、拔丝奶豆腐
白城市 杀猪烩菜、猪肉炖粉条、香煎麻辣拉丝大肠头、扒拉锅烤牛肉、炭烤鸽子、清真炖菜八大碗、肉火勺
延边州 元奶奶包饭、米肠、江米鸡、冷面、补身汤、凉豆面、玉米温面
各市美食攻略
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