延吉冷面是“中国十大面条”之一,是一种深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。延吉冷面主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉,也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的,其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤,把煮好的面用凉水冲,然后放到碗里加之前煮牛肉用的汤(切记汤必须要凉)和辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜切片。延吉冷面入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”吉林榜名单,还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。2013年,由商务部、中国饭店协会评选为“中国十大面条”。
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