昆明十大名菜 昆明特色菜有哪些 来昆明不可不吃的经典名菜

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导语
去过昆明旅游的人都知道,昆明经典美食过桥米线、汽锅鸡,相信大家都吃过,那么,昆明除了汽锅鸡这样的传统经典名菜外,还有哪些著名的特色菜呢?昆明名菜有哪些呢?昆明有什么特色菜?本文就为你整理了昆明十大名菜,包含汽锅鸡、宜良烧鸭、昆明老炊锅、红烧鸡枞、昆明羊汤锅等等,下次去昆明旅游,小编为你整理的昆明十大名菜可要好好收藏噢!
昆明十大名菜
昆明十大名菜
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汽锅鸡,是云南的名菜之一,也是云南最具代表性的名菜之一,早在200多年前就在滇南民间流传,因用汽锅蒸制而得名。其主要食材是鸡肉,主要烹饪工艺是蒸,有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本上保持了鸡的原汁原味。【详细】
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宜良烤鸭,是云南省经典的地方传统名肴。起源于明朝,已有600多年的历史,说起来这宜良烤鸭并不算云南本土风味菜,它是由南方传过来的。它肥瘦相宜,皮酥脆,内香嫩,光亮油润,色泽红艳,清香离骨,地方风味显著。其制作原料有仔鸭、葱白等。烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种:仔鸭,肉质细嫩,食味香甜;肥鸭油脂较多,肉质老香,若配以葱白、花椒或酱制品食用,那更是别具风味。【详细】
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红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜,老少皆宜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌,味道鲜、甜、嫩、香,简直可以和鸡肉相媲美,还能养胃、提神。其制作的时候红烧汁一定要大火煮开,那样味道更好,而且只放米酒,不要用水,收汁后才正好。【详细】
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老昆明火锅在从前称之为“炊锅”,炊锅的上部为煮菜的锅,下部是烧木炭的火炉,烟囱则穿锅而上,占据了整个锅的中间部分,二者连为一体。昆明炊锅的汤一般采用原汁鸡汤、筒子骨汤或火腿骨汤。汤中除放食盐和少许味精外,一般不外加佐料,这样的汤原汁原味。锅里煮有蛋卷、火腿、午餐肉、酥肉、粉丝、猪皮、胡萝卜、豆腐皮、黄花菜、豆腐、白菜、青笋、豌豆尖等荤素搭配。【详细】
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昆明羊汤锅即全羊汤锅,是云南人民传统的风味美食,是一种非常大众化的美食。全羊汤锅不腥不膻,营养丰富,老少皆宜。其口味:飘香四溢,肉味醇厚,鲜彻透骨,脱骨不离骨;且具有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨之功效。昆明的羊汤锅品种比较齐全,融合了各地的特色,融合了传统的会泽黑山羊火锅吃法,东川的肥厚的带皮羊肉,禄劝的雪山羊肉,楚雄的全羊汤锅等。【详细】
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鸡枞宴,昆明特色名菜之一,西安有饺子宴,昆明就有鸡枞宴。昆明的鸡枞宴体现的是正经八百的烹饪技术,无论何种方式,都有其高层次的技术含量,都能做出别具特色的滇味名菜。鲜鸡枞味道鲜美,清香中透甘甜,菌体丰肥,肉质细嫩,洁白如瑕,炒食、清蒸、汆汤皆清香四溢、鲜甜可口,油炸更为香脆爽口、回味无穷。【详细】
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黑三剁,云南特色风味名菜之一,具有浓郁云南地方风味的家常菜肴,咸香微辣,非常适合下饭。地道的黑三剁是选用云南特产的云椒、云南大头菜加上猪肉馅,通过过煸炒制而成。【详细】
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牛肉冷片是云南回民的传统菜肴,是清真菜菜谱之一,也是回民家家户户办大小喜事必定会上桌的美味佳肴。因为牛肉冷片便于保存和携带,每次办完喜事,主人都会打包一些牛肉冷片让客人带走,因此云南回民的热情好客也广为流传。其以牛肉为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,肉质沙壮,鲜香不腻,调料丰富、甜、香爽口;汤质清似白水,鲜醇可口,百吃不厌,经久不衰。【详细】
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青椒松茸是云南昆明名菜之一,选用的是云南特有的松茸作为食料,风味独特,营养丰富,包含各种蛋白质氨基酸,对人体有诸多有益的功效。松茸是一种名贵的食用菌,肉质肥厚,香气浓郁,风味绝佳,由于含有很高的营养价值特殊的药用效果,有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。青椒松茸就是使用松茸和和青红辣椒炒制而成。【详细】
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青蛙抱玉柱,云南家家户户都会做的家常菜之一,云南特色菜之一。此菜在云南流传极广,成菜后,青蚕豆玉绿,青蒜薹油绿,犹如青蛙(蚕豆)抱玉柱(蒜薹)。如果蚕豆不是很嫩,一定要将表面的皮剥去,否则影响口感。【详细】
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