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怒江州十大名菜

十大怒江最出名的菜云南怒江州10大经典风味名菜

本原创文章由 MAIGOO榜单研究员396号上传提供 2024-01-30 0

怒江州内居住着傈僳、白、怒、普米、独龙、彝、汉、纳西、藏、傣、回、景颇等少数民族，各种民族的饮食文化相互借鉴融合，让这里的美食独具特色，吸引了不少游客前来品尝。MAIGO O网小编整理了一份云南怒江州10大经典风味名菜盘点，包括了漆油鸡、傈僳族手抓饭、怒江鱼生、普米饭肠、老窝火腿、怒江草果宴、琵琶肉、清水煮小猪、荞砂饭、黄焖麂子肉等。下面，一起来看十大怒江最出名的菜介绍及其相关知识吧！

01
漆油鸡
92.0

02
傈僳族手抓饭
90.1

03
怒江鱼生
88.5

04
普米饭肠
87.2

05
老窝火腿
85.5

06
怒江草果宴
84.2

07
琵琶肉
82.9

08
清水煮小猪
81.0

09
荞砂饭
79.9

10
黄焖麂子肉
78.5

怒江州十大名菜，是MAI goo小编主要依据怒江州特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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怒江州十大名菜

漆油鸡

732 66

用漆树果实中榨取出的漆油制成

云南怒江州10大经典风味名菜有啥？漆油鸡是云南省怒江傈僳族自治州的特色美食。漆油来自于生长在怒江和澜沧江两岸的漆树，从漆树果实中榨取出漆油，同鸡肉一起烹饪而成。敲一块漆油入锅，等它融化后，放入事先处理好的土鸡炒拌几下，盖上锅盖，焖个三到五分钟，到鸡肉有点发黄的时候加入清水，温火炖煮一小时，最后撒上葱...姜盐调味，一锅美味的漆油鸡就做成了。Maig oo小编提醒，有的人会对漆油过敏，这类人是不能吃漆油鸡的哦！【展开全部】【详细>>】

傈僳族手抓饭

85 0

将饭和菜装在大簸箕中手抓着食用

傈僳族手抓饭是云南怒江大峡谷傈僳族最具传统风味的一种美食。傈僳族手抓饭不只有饭，它其实是一种用手吃饭的方式，当客人到来的时候，傈僳族人会将家里所有的美味都集中在一起，放在一个大容器中一起吃。手抓饭用大米与包谷砂、或豆米、荞米混合在一起煮或蒸熟，盛在簸箕上，再盖上烤乳猪肉、鸡肉块、鸡蛋、腊肉、竹叶菜、...菌子、木耳、花生、凉拌野菜、洋芋、洋丝瓜等各种菜。食用的时候，大家围着竹簸箕坐成一圈，先用腊肉往手上抹一下，蘸上一点油，而后以右手当筷子，抓起自己想吃的东西放进左手进行组合，再吃进嘴里即可。【展开全部】【详细>>】

怒江鱼生

73 0

主要食材有大头鱼/墨瓜鱼/蛇鱼/石扁鱼等

鱼生就是生鱼片，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物。怒江鱼生起源于怒江州当地人食用江河鱼类的传统习惯，主要材料是当地特产的江河鱼类，如大头鱼、墨瓜鱼、蛇鱼、石扁鱼等，搭配花生油、醋、盐、白砂糖、生抽、姜、紫苏叶、香茅草等配料制作而成，其口感细腻柔嫩，味道鲜美，香气扑鼻，不仅是一种美食，更是...当地文化的折射。【展开全部】【详细>>】

普米饭肠

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炭火烤食/油煎熟食

普米饭肠是十大怒江最出名的菜之一，是普米人的传统特色美食。普米饭肠即米灌肠，每年金秋收获粮食季节，各家各户要宰杀年猪，这时候，除了缝制猪膘，做肉腿外，还要将包谷米或大米饭灌入猪肠中，食用时用刀切成小截，在火塘边用炭火烤烧着吃。除了用炭火烤着吃之外，普米饭肠还可以用油煎熟至酥黄后食用，配上一碗清茶，边...吃饭肠边饮茶，真是别有一番风味。【展开全部】【详细>>】

老窝火腿

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可蒸食/煮食/煎食/炒食

十大怒江傈僳族自治州名菜有啥？Ma iGoo小编推荐老窝火腿。老窝火腿选用当地放养的土猪的后腿，通过加盐风干的方式制成，不含任何防腐剂和其他化学添加剂，以肥而不腻、爽口醇香的口感深受人们喜爱。老窝火腿有多种吃法，如蒸、煮、煎、炒等，每一种吃法都能展现出它不同的风味，有些品质较好的火腿还可以生吃。来到...怒江州，别忘了尝一尝著名的老窝火腿哦！【展开全部】【详细>>】

怒江草果宴

1 0

有草果粉荞粑粑/草果叶汁烤乳猪/草果花凉拌等菜品

草果是一种中药，也可以作为一种调味料，它具有一股独特的辛香气。在怒江州，人们把草果做成满汉全席，它的花苞、嫩芽和果实都可以用来制作菜品。将草果与当地特有的传统食材相结合制成的菜品有草果粉荞粑粑、草果叶汁烤乳猪、草果花凉拌、草果包肉、草果牛干巴、草果漆油鸡、草果芽凉拌等，这些都是怒江草果宴上受人喜爱的...美食。如今，草果宴已成为怒江旅游的一张新名片，吸引着千千万万的游客前来品尝。【展开全部】

琵琶肉

1 0

可煮/可炒/可蒸

琵琶肉也叫猪膘肉，是普米、纳西等族的传统美食。“琵琶肉”的名字从何而来？制作这道菜品需要将宰杀后的生猪去内脏、剔除骨头，用盐巴和花椒撒在腹腔内，将猪缝合，风腌成完整的腊猪，它的外形颇似琵琶，故得此名。琵琶肉的吃法非常多，可煮、可炒、可蒸，其看似肥腻，其实吃起来非常爽口。除了日常食用外，琵琶肉常用于祭...祀或置办宴席。【展开全部】

清水煮小猪

1 0

清水煮制上桌蘸食

清水煮小猪是怒江地道本地菜，主料其实和烤乳猪一样，只不过一个是煮制而成，一个是烤制而成的。煮乳猪，选料精致，肉质特嫩，食之鲜香。制作这道菜时，需要先将猪肉的煮熟，然后用草果、辣椒、葱姜等食材调制酱料，与原汁肉汤兑成汁，上桌蘸食即可。Mai Goo小编提醒，清水煮小猪要选用双月小母猪烹制，其肉质极嫩，...在煮制的时候时间不要过长，以免将它煮老，肉质干柴就不好吃了。【展开全部】

荞砂饭

44 0

松软可口

在怒语的食谱中，“阿表”是一个最常见的名称，译成汉语就是荞砂饭。煮荞砂饭时，只需在锅里加上适当的水焖干即可，也有的人在养中掺一点包谷砂，煮出来的饭不仅兼有包谷和养的香味，而且在颜色上也令人赏心悦目。除了往里面加入包谷砂之外，还可以用养砂和青菜混合做成干饭，再把辣椒、核桃、姜、盐等佐料混合舂成面，加水...泡饭，怒族人也把它称作“辣子泡饭”。荞砂米饭不仅松软可口，而且还能增进食欲，帮助消化，对降低血糖，美容也有明显的功效。【展开全部】【详细>>】

黄焖麂子肉

1 0

麂子即麂鹿，黄焖麂子肉是以麂鹿为食材制成的美食。黄焖麂子肉的做法是先将麂子肉焯水去血沫，然后热锅加油，下入干辣椒、花椒、草果等香料爆香，加入姜蒜，把麂子肉放入锅中翻炒后加盐和糖，加入料酒、老抽和适量清水，拌匀后全部倒入高压锅，大火烧开后转中小火，开盖后，大火收汁，加入大葱和鸡精拌匀出锅即可。需要注意...，麂鹿现已被列为国际濒危动物，不能再随意食用。【展开全部】

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