青蛙抱玉柱
青蛙抱玉柱
0 票数:0 #地方菜#
青蛙抱玉柱,云南家家户户都会做的家常菜之一,云南特色菜之一。此菜在云南流传极广,成菜后,青蚕豆玉绿,青蒜薹油绿,犹如青蛙(蚕豆)抱玉柱(蒜薹)。如果蚕豆不是很嫩,一定要将表面的皮剥去,否则影响口感。
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基本介绍

此菜在云南流传极广,成菜后,青蚕豆玉绿,青蒜薹油绿,犹如青蛙(蚕豆)抱玉柱(蒜薹)。如果蚕豆不是很嫩,一定要将表面的皮剥去,否则影响口感。

制作方法

食品原料

青蚕豆米、青蒜薹各300克

猪腿肉100克

豆瓣酱1汤匙

酱油1茶匙

盐、糖、水淀粉、辣椒油、味精各适量。

制作方法

1、将蚕豆米淘洗干净,滤去水分;蒜薹洗净切成3厘米的段;猪肉切片,加盐、水淀粉拌匀待用。

2、炒锅上火加热,加大量油,放入肉片滑散至断生,捞出滤干油待用;再下青蚕豆米、青蒜薹划油至变色时,倒出滤干油。

3、炒锅再上火,放适量油,下豆瓣酱炒香,倒入肉片、蚕豆米、蒜薹,加入白糖、酱油、盐、味精翻炒均匀,勾入水淀粉,淋入辣椒油即可起锅。

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