昭通十大名菜 昭通经典名菜有哪些 昭通最有名的特色菜

汽锅鸡是云南最有名的特色菜之一，也是云南最具代表性的传统名菜，早在200多年前就在滇南民间流传，因该菜品用汽锅蒸制而得名，属于滇菜系。汽锅鸡选料非常讲究，汽锅要用土陶汽锅，鸡要选本地土鸡，由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，基本上保持了鸡的原汁原味，这样蒸出来的鸡肉色泽金黄鲜亮、肉质鲜嫩、鸡汤清澈透明、汤汁鲜美，口感上入口即化，滋嫩鲜香。昭通的汽锅鸡，与其他地方不同的是，在汽锅鸡中加入昭通特产天麻，其滋补功效名扬四海，成为昭通著名的特色菜之一。汽锅鸡被中国烹饪协会评选为“中国菜”之云南十大经典名菜。<详细>

天麻炖鸡是昭通最具代表的招牌菜，是上佳的滋补美食，主要选用昭通当地的特产天麻和乌骨鸡制作而成，也是昭通,是一款不错的家庭养生菜。昭通是世界天麻的原产地，其中又以彝良县小草坝的天麻品质最好，天麻与鸡相炖，鲜香味美，营养丰富，可以作为中老年日常的保健汤品，养生膳食。天麻炖鸡也是小草坝天麻全席的经典代表菜。小草坝天麻驰名中外，以个大、肥厚、饱满、半透明，质地实、无空心而著称，而小草坝天麻全席是主要以小草坝天麻为主食材的一系列菜肴。除了天麻炖鸡、天麻汽锅鸡外，天麻全席代表菜还有生鲜天麻、凉拌天麻丝、天麻炖河鱼、天麻蒸蛋、脆皮天麻、蒸天麻等特色菜。<详细>

酸菜红豆汤是云南昭通市著名的特色菜之一，源自昭通市镇雄县，也是昭通人桌上最常见的家常菜之一，此汤特点是豆子软而香，酸菜酸而脆，汤味酸辣可口，食之令人胃口大开，回味悠长。酸菜红豆汤做法简单，选用昭通上好的红豆，淘洗干净，置于锅中煮，煮开后换小火慢慢熬，熬至豆软汤稠。熬好红豆汤后，用干辣椒和葱姜蒜爆锅，炒香酸菜，加入红豆和红豆汤，煮上几分钟，调好味，即可食用。酸菜酸辣爽口，红豆又软又香，用汤汁泡饭味道也是相当赞。如今，在昭通不论是星级宾馆还是街边小店，无论是达官贵人还是寻常百姓，在饭桌上几乎都有这道百吃不厌的酸菜红豆汤菜肴。<详细>

威信酸鱼是云南省昭通市威信县的特色美食，选用从罗布河中捕捞的鲜鱼为原材料，配以食盐、花椒、胡椒、八角、草果、山奈等佐料粉末，放入土陶坛子中腌制而成，也是昭通著名的风味特色菜之一。威信酸鱼的做法是腌鱼切成块，用菜油煎炸至淡黄，备用。蒸盘中用红糖、白糖铺底，鱼块置其上，再将腌糟焙炒后复面，入笼蒸2-3小时，取出，浇上按不同口味配制的汁水，再上笼蒸2-3小时即可。味道鲜美，脆嫩可口，酸、甜、麻、辣、咸五味俱全。<详细>