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红烧肉怎么做最好吃 红烧肉经典配菜是什么

本文章由注册用户 知识杂货铺 上传提供 2024-04-29 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:红烧肉是一道非常经典的菜品,其做法多样,各地可能都不同。红烧肉在做的时候也可以根据个人喜好加入不同的配菜,让菜品更加丰盛。那么红烧肉怎么做最好吃?红烧肉经典配菜是什么呢?下面这篇文章就会为大家介绍。

红烧肉怎么做最好吃

一、香辣红烧肉

1用料炸豆腐几个五花肉一条花椒十几颗干辣椒两条蒜子四颗姜蓉少量老抽少量红糖少量淀粉少量鸡精一点点

2做法:

1将五花肉切块,放入大火烧开的水中煮至肉失去血色变白,即捞出放入凉水或冰水中降温。

2取变凉的肉块加入老抽、淀粉、红糖、姜蓉搅匀,腌制15分钟。

3热锅,爆炒花椒、干辣椒、蒜粒,炒至蒜粒微黄、干辣椒未变黑前,加入腌制好的肉块。翻炒至肉均匀上色后即加入两碗水、一点点鸡精。盖上锅盖大火焗20分钟。

4开盖看一下收汁情况。加入炸豆腐翻炒,后再用小火盖锅盖焖10分钟,即可开盖熄火。

二、挂汁红烧肉

1用料带皮五花肉500g、葱花少许姜末少许红烧酱油适量糖少许水适量

2做法:

1猪肉洗净,备用生姜切末,备用

2锅热到没水,不放油,直接下肉翻炒到肉色发白,且锅里开始出油,锅不粘肉

3倒入适量红烧酱油,继续翻炒到肉挂色均匀,下姜末。

4锅中倒入清水,没过大部分肉。大火烧开,盖锅盖,转中小火慢炖40分钟。

5放适量糖,转大火翻炒,收干多余的汁水,起锅,装盘,撒上葱花。


三、秘制红烧肉

1用料猪五花肉任意黄酒白酒老抽生抽白砂糖

2、做法:

1猪肉洗净切方块,大小以1.5cm见方洗净切方块,大小以1.5cm见方

2八角花椒干辣椒少许备用

3锅内放底油,葱姜调料下油锅煸香

4稍微多焙一些时间,把肥肉中的猪油炸出来

5加白砂糖、老抽、生抽、黄酒(一小杯)、白酒(几滴),不加水,炒香后熄火。

6调料分量按照个人口味。但切不可放盐。

7放入电饭煲,2小时煲汤功能开始,2小时后即可

四、花雕红烧肉(无水版)

1用料五花肉500g、花雕酒、色拉油适量砂糖适量姜片几片葱少许老抽2生抽4

2做法:

1五花肉切块,锅内加水加姜片加100毫升花雕,水烧开,肉下过氽水。

2五花肉沥干,倒油,肉稍微煸炒一下,加入100毫升花雕酒、老抽生抽

3大火煮沸,转小火1小时,中间要不断翻动。

4出锅后撒葱花

五、干豆角红烧肉

1用料干豆角1五花肉200g、里脊肉200g;葱、姜、干辣椒适量;老抽、生抽、料酒1—2勺;八角、花椒适量;白糖、盐2

2做法:

1将干豆角用清水泡,换45遍水至干净后,放冰箱冷藏泡至过夜。

2五花肉、里脊肉切稍厚的片后放入碗中,加入1大勺花生油拌匀。

3锅中油热放入花椒、八角、干辣椒丝,煸炒至辣椒颜色变深,然后再放葱、姜炒香。

4倒入肉片翻炒数下后加入生抽,继续翻炒至肥肉颜色呈半透明状。

5放入切成段的干豆角,再加入泡豆角的水,及生抽、老抽、白糖、料酒、盐、大火煮开。

6中火炖煮至汤汁收浓,粘稠粘稠的即可关火。

红烧肉经典配菜是什么

1、腐竹红烧肉

腐竹在未泡之前,是干硬的状态,泡发之后,松软劲道可口,越嚼越香,在炖红烧肉的时候,把泡好的腐竹放进锅中,盖盖焖煮,随着时间的推移,腐竹会吸收红烧肉的汤汁精华,变得香甜美味

2、板栗红烧肉

板栗香味浓,有光泽,与红烧肉炖煮在一起,可以让肉香味更浓嫩而不柴的红烧肉,浸润了板栗香,就连汤汁都是香的,无论拌饭还是下酒,味道都合适

3、笋干红烧肉

肉跟笋的味道,混合在一起,闻着就特别香,笋干在下锅之前,用清水浸泡一会儿,与肉一起翻炒炖煮,等时间到了,笋干也吸满了汤汁,口感变得脆嫩多汁,吃起来根本不会腻,老人孩子都爱吃。

4、豆角干红烧肉

在所有的蔬菜干中,豇豆角算得上第一,在脱水的情况下,放入锅中,重新吸收汤汁,变得饱满起来,加入豆角干的红烧肉和不加的红烧肉,完全是两种口味,每一口都透着干香。

5、鹌鹑蛋红烧肉

鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、氨基酸、维生素、微量元素等物质营养丰富。在烹饪红烧肉时,不妨放一些鹌鹑蛋试试,鹌鹑蛋可以直接放,也可以煎一煎再放,一口一个,酥香美味,补充营养的同时,还丰富了菜品。

6 土豆红烧肉

土豆的口感松软,与红烧肉的浓郁汁液完美融合。可以将土豆切块与红烧肉一同炖煮,使土豆吸收红烧肉的香味,并增加菜品的口感层次。此外,土豆含有大量淀粉质和膳食纤维,可以提高饱腹感,降低胆固醇。

红烧肉要焯水吗

红烧肉焯不焯水都可以,只是口感不同。焯水是为了将肉洗得更干净,去掉里边的血水,除腥味,对腥味比较敏感的朋友可以进行焯水。不焯水的猪肉,油脂更多,做出的菜品更肥美。因此焯不焯水,完全取决于自己的口感。焯水其实也分两种,一种就是焯水时间短,只要去掉浮沫就好,另一种就是时间比较长基本上要煮熟了再进行烹制,鼻子灵敏一点的一般都会选择焯水时间长的这种,因为会没有腥味

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