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猪肉腥味重怎么去除 新鲜猪肉有股骚臭是什么原因

本文章由注册用户 小刘百科漫谈 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:猪肉是家庭餐桌常见的肉类,很多人都非常喜欢吃,用猪肉可以做出各种美味的食物来,但很多朋友都表示,猪肉的腥味比较重,有些新鲜猪肉甚至带有一一股骚臭的味道。那么猪肉当中的腥味究竟怎么才能够去掉呢?新鲜猪肉有股骚臭是什么原因呢?下面一起来详细了解一下吧。

猪肉腥味重怎么去除

1、香料去腥

用香料和酱油一同腌制,让这些重口味的调料掩盖猪肉的腥味。通过高温炖煮,也能够让猪肉中的味道有效的消失。这样的做法能够有效的去除腥味。

2、生姜去腥

将生姜切成片,加水稍微熬煮一下。然后将猪肉放入姜水中浸泡20分钟,这样的方法去除腥味的效果会非常显著。然后我们可以将猪肉切成片,和蔬菜等食物一同熬煮,不仅猪肉的香味能够被凸显出来,还能增加整道菜的营养。

3、辣味去腥

用辣味掩盖腥味无疑是很好的选择,油的温度很高,经过高温的油炸会让猪肉的香味更加明显。因为猪肉带有一丝甜味,所以能够衬托辣味,让整道菜的层次更加丰富。

4、焯水去腥

找一口大锅,装满冷水,将生的猪肉略冲洗后放入,置于炉上,开火,要将火开到最小,一段时间后,会发现整锅水泛红,上面浮着一层杂质,闻起来奇臭无比。但是肉还是生的,水仅是温的。将水倒掉,用温水冲洗并搓揉一下猪肉,这样的猪肉就可以彻底的去腥了。

5、酸醋去腥

在做猪肉以前需用少量醋水拌一下,放几分钟到半个小时,然后再做,就没腥味了。

6、黄酒去腥

可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味,不仅可以去腥味,还可以增加肉的香味。

新鲜猪肉有股骚臭是什么原因

1、我国的肉猪饲养时都要阉割的,这样的肉才嫩香。但如果阉割不彻底,就可能有猪骚味。

2、如果对猪肉进行加工时,不小心将猪的膀胱弄破,尿液侵蚀猪肉也会使猪肉有骚味。

3、猪是注水猪。这种猪在屠宰前会给它灌很多水,并注射了让猪不拉不尿的药物,猪肉因水而增重,同时猪的泌尿系统被破坏,所有的代谢废物随血液进入肌肉组织内,这样猪肉里就残留大量的猪尿酸盐及其它有害物质,所以肯定会有一股猪尿骚味。

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