【素菜热菜菜谱】炒素菜菜谱 水煮青菜怎么做 素菜热菜家常做法大全

素炒南瓜尖

原料：南瓜尖、尖椒、大蒜、盐、湿淀粉、清水少许。

做法：南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净沥干水分，炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒。放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅。

韭菜炒蚕豆

原料：带皮蚕豆250克、韭菜200克、油一匙、盐少许。

做法：炒锅烧热放油，将蚕豆倒入，不停翻炒，加入少许盐调味。然后放入半碗水，盖上锅盖，将蚕豆焖至酥烂。水分将要收干时，放入韭菜段，翻炒均匀即可起锅。

凉拌金针菇

原料：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。

做法：水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出放入冰水里浸泡半分钟。加入1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀；上桌前滴几滴香油。

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香菇高丽菜汤

材料：洋葱50克，葱、高丽菜和荷兰芹以及香菇各100克。

做法：将香菇切丝，荷兰芹切成条状。水烧开之后，水煮青菜常见做法就是将所有的食物放进去煮熟即可，起锅的时候再加入适当的调味品。

黄瓜金针菇汤

材料：黄瓜、金针菇、生菜。

做法：先将黄瓜削皮切成薄片，香菇和杏鲍菇成为小条，再配合上金针菇一起放入开水里面煮。全部熟了之后可以适当的加上一些调味品，撒上新鲜的生菜。

豆酱油菜

材料：油麦菜、黄瓜、萝卜、豆瓣酱、水、油、盐。

做法：将油锅加热下豆瓣酱用小火炒30秒左右，再加入水煮沸盛盘。黄瓜洗净切片摆盘，萝卜洗净切丝，油菜洗净切段。锅放入水，加入盐、油菜和萝卜丝直到水煮沸时捞起去水，摆入盘内再淋上豆瓣酱。

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粉蒸萝卜丝

原料：萝卜2根、米粉1小碗、油、盐适量。

做法：萝卜刨成细丝，加盐拌匀，出水后加点油拌匀，再加点米粉拌匀。盛放在蒸竹屉上，烧开水大火蒸十分钟。

粉蒸莲藕

原料：莲藕、米粉、姜末、白糊椒粉、剁椒。

做法：莲藕削皮切条洗净，放入水中浸泡，然后莲藕沥干水份，加入盐、白糊椒粉、剁椒、米粉，拌匀，将莲藕平铺在盘或蒸笼上，上蒸锅蒸30分钟即可。

粉蒸茼蒿

原料：茼蒿、米粉、盐。

做法：摘取茼蒿叶，清洗干净，稍沥干水份。撒入适量盐和米粉，搅拌均匀。把茼蒿平铺在盘或蒸笼上，上蒸锅开大火蒸15分钟即可。

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大白菜炖番茄

原料：鲜香菇、大白菜、番茄、蒜。

做法：鲜香菇、大白菜、番茄洗净切块，起锅，倒入少许精制油，爆香姜末，放入番茄块煸炒，maigoo小厨建议煸炒时加少许盐和水，然后炒致略微成酱状出锅。另起锅，倒入少许精制油，放香菇片、大白菜煸炒，炒至菜软加水及炒好的番茄，略微炖一会儿。

素菜煲

原料：芹菜、豆干、鸡蛋。

做法：鸡蛋打散加少许盐，油热倒鸡蛋炒散，盛出备用。倒少许油倒入芹菜丁豆干丁翻炒，加水烧开加盐鸡精翻炒。最后加入鸡蛋，倒入加热好的陶瓷煲里继续加热2分钟即可。

豆角炖土豆

原料：土豆、豆角、姜、葱白、蒜。

做法：土豆切块、豆角葱白切段、姜蒜切片；锅中倒油烧至八成，下入豆角、土豆稍微炸一会，捞出。另起锅，下姜葱蒜煸炒，然后下土豆炒，加入适量料酒、老抽，然后加清水炖五分钟，再下豆角炖熟后加入适量蚝油、半勺盐，翻炒收汁。

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韩式炸蔬菜

原料：土豆、茄子、西葫芦、红椒、面粉、鸡蛋。

做法：面粉加入鸡蛋、盐，胡椒粉，鸡精、清水搅拌糊状。蔬菜洗净切薄片，把蔬菜裹上面糊。平底锅倒入橄榄油放入裹上面糊的蔬菜炸制，两面微黄捞出沥油。

炸蔬菜丸子

原料：茼蒿、韭菜、面粉、鸡蛋。

做法：韭菜、茼蒿洗净，挤干水分，切碎。打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再撒入胡椒粉、加一勺盐搅拌，接着加入三勺面粉，拌成糊状。锅中热油，将蔬菜糊揉成丸子，下入锅中，炸至酥脆，捞出。

酥炸蔬菜

主料：地瓜、南瓜、红萝卜、四季豆，高丽菜、面粉、鸡蛋。

做法：地瓜、南瓜、红萝卜、高丽菜切丝，四季豆切片，将粉浆材料放入大碗中调匀，加入所有食材拌匀成蔬菜煳，备用。烧热油，依序分次放入适量蔬菜煳，以中火油炸至外表呈金黄色，捞出沥干油脂。

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