读懂蔬菜属性：寒热温凉、四性五味里的饮食智慧

中医理论通常将蔬菜的性质归类为寒、热、温、凉四种性质，有时也会扩展为包括“平性”在内的五性。

能发散风寒、行气活血。如葱、姜、蒜、辣椒、韭菜、洋葱。

能补益、和中、缓急（缓解疼痛或紧张）。如山药、红薯、土豆、南瓜、玉米、胡萝卜。

能生津止渴、收敛止汗。如番茄。

能清热泻火、燥湿。如苦瓜、苦菊。

能软坚散结（软化硬块）。如海带、紫菜。