【湘菜】豆角烧茄子的家常做法 茄子豆角怎么做

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导语:豆角烧茄子的家常做法 茄子过油,能保持茄子的紫色并有效的控制茄肉变黑,在视角上能够予人于艳丽的色彩。茄子富含维生素P,可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
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茄子烧豆角的做法:
【主料】茄子1个豇豆(长豆角)适量
【辅料】彩椒少许
【调料】食盐适量、鸡精少许、蒜适量、白糖少许、胡椒粉(白)适量

步骤:

1.长豆角洗净折成断,过油捞至熟,起锅沥油备用;

2.茄子洗净切条后,拌少许干淀粉,入锅炸至茄条软糯捞出沥油;

3.把锅里的油全部倒出,下蒜末煸出香味,下甜椒丝稍炒;

4.下捞好的豆角和茄条,加适量盐,少许白糖,翻匀,撒少许鸡精,白胡椒粉起锅即可;

烹饪技巧:
1.茄子最好现用现切哈,变色了就不漂漂鸟;
2.另外,过完油后,煸蒜前,锅里不用留底油了,锅上沾的那些足够把蒜炒香了。
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