上汤芦笋做法

皮蛋煸炒一下汤汁便会乳白，这不是浓汤宝可以替代的；蒸熟的咸蛋黄更易起沙，这是让汤汁金黄漂亮的关键，即使没有高汤用清水也可以达到这效果；

咸蛋白被嫌弃的概率较高，若不在乎其违和感也可以放入；芦笋焯水可以缩短烹煮时间，保持口感脆嫩；

很多上汤菜都会为增加色彩而点红，这无可厚非，不过放胡萝卜好像比午餐肉或红辣椒更妥。