秋天的浮萍
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东坡茄子是从东皮肉演变而来的一道江浙地区汉族传统名菜。颜色枣红油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口。茄子的主要功效与作用是润肠通便、利水消肿、辅助降低血脂、补充营养等。那么你知道东坡茄子怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！
做法
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STEP 01先把粉丝放入温水中泡着；蒜切末，生姜切丝；
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STEP 02茄子整个从中间切断，然后切成小长条；
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STEP 03锅里放入少量的油，烧热后放入切好的茄子条；来回翻个，茄子煎成金黄色；
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STEP 04茄子皮一面朝下摆好盘；煎茄子剩下的油烧热，放入一勺郫县辣酱炒香；
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STEP 05放入切好的蒜末，炒出蒜香味；放入姜丝翻炒；放入肉末翻炒；
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STEP 06炒至八成熟（肉末一会还要上锅蒸，所以不要彻底炒熟，八成熟最好）；
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STEP 07把炒好的肉末放在茄子上；放上泡好的粉丝；
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STEP 08找个空碗调汁，先放入一小勺盐；.再放入一小勺白糖；倒入几滴醋（一小勺的量）；倒入几滴酱油（一小勺的量）；
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STEP 09放入切好的蒜末；倒入几滴耗油；加一些清水搅拌均匀；均匀的泼在茄子上；
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STEP 10开始放入蒸锅里蒸；蒸15分钟后打开锅盖，就做好了；
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