姜黄的选购需注意其外观、气味和来源等方面。首先，姜黄的颜色应该为金黄色或橙黄色，颜色深浅均匀，没有黑斑或其他瑕疵。姜黄的质地应坚实，易破碎的姜黄可能存放过久或质量较差。其次，正品姜黄具有浓烈的香气，带有微辛辣味。若姜黄没有香气或有异味，说明其质量可能不佳或变质。姜黄的根部应无腐烂、发霉的迹象。购买时，应选择来自正规产地的姜黄，并确保其来源清晰。最好从信誉好的商家购买，查看生产日期和保质期，确保姜黄的新鲜度。