牡丹皮的选购需要注意其干燥度和外观。优质牡丹皮干燥均匀，颜色为浅棕色或浅红色，表面光滑，无霉斑或虫蛀痕迹。手感轻盈，不应出现湿润或发软的情况，这样的牡丹皮可能品质下降。良好的牡丹皮散发着淡雅的香气，若有异味或霉味则可能不新鲜。挑选时，可以轻轻捏一捏，质地较硬的牡丹皮往往品质较好。选择时，应尽量选购来自正规渠道的产品，避免购买已经受潮或陈旧的牡丹皮。